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酒店菜品研发施行方案

一、提高厨师综合素质

厨师没有良好的综合素质就做不出最优秀的菜品来，因此我们应该培养厨师的创造力，

增强理论知识，熟练技能技术，多看有关书籍丰富知识等方面多下功夫。

二、信息时代，见多试广

厨师如果只是一心只做本职工，两耳不闻窗外事，不能够及时的了解市场的变化，时代

的进步，那么，他就不是一个合格的现代化的，科学化的厨师。做为厨师行业的人来说，应

该

不定期的出去看一看，尝一尝，学习他人之长以弥补自己之短，及时的了解市场信息，

动态，跟上时代的步伐才能占领市场。我们还可以订阅一些关于烹饪的，各类菜淆制作的，

餐饮酒店经营管理及营销等方面的书籍，杂志，光碟等，丰富员工的相关知识，加强菜淆的

制作水平，使员工在管理，服务以及制作的创新意识上有着进一步的提高，这样员工就能够

更多的挖掘个人的潜能，更好的为顾客服务，为企业带来更多的效益，同时也能增强企业自

身的市场竞争力，生命力。

三、根据现代人的生活习惯，推陈出新

现代都市人的生活习惯在变化，他们更讲究生活的情趣和质量，所以我们可以在不同的

季节，推出不同菜淆种类，例如：夏季适宜清淡，清热解暑等菜淆。冬季适宜味浓，滋补等

菜。另外，还可以推出各种应时应景的菜淆及宴席。如：6，7月的谢师宴，12月的圣诞宴，

春节的年夜饭，中秋节的团圆饭等。

四、采百家之长，做精美菜淆

邓小平曾说过：“不论白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”。那么，换在厨师行业来说，不

论它是川菜，粤菜，湘菜，鄂菜，只要是客人吃着好吃，满意就是好菜。我们可能有来自各

地的厨师，大家打破菜系的隔阂，相互交流知识，取长补短，齐心协力，共同进步，开拓思

路采百家之长，那么我们就能够研制出更多更好的精美菜淆的。总之，我们的各项工作都应

该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，不段的迎合消费者的口味。坚持

不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。