食品营养与健康题库(208道) .pdfVIP

食品营养与健康

1、下列表述正确的是()。——[单选题]

AAI的准确性低于RNI,AI可能高于RNI

BAI的准确性高于RNI,AI可能高于RNI

CAI的准确性低于RNI,AI明显低于RNI

DAI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI

正确答案：A

2、下列说法错误的是()。——[单选题]

A当摄入量达到RNI水平时,几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。

B当摄入量达到RNI水平以后,继续增加摄入量更加有益于人体健康。

C当驶入了水平介于RNI和UL之间时,对人体是安全的。

D当摄入量超过UL水平时,如再继续增加,则对人体的安全性降低。

正确答案：B

3、当某种营养素的个体需要量研究资料不足,不能求得RNI时,则可以设定()来代替RNI。

——[单选题]

AEAR

BAI

CEER

DUL

正确答案：B

4、下列不能提供能量的营养素的是()。——[单选题]

A蛋白质

B碳水化合物

C游离脂肪酸

D维生素

正确答案：D

5、在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是()。——[单选题]

A10g

B25g

C50g

D100g

正确答案：C

6、食物中1g脂肪产生的热量是()。——[单选题]

A16.7kJ

B29.3kJ

C37.6kJ

D4.0kcal

正确答案：C

7、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是()kcal。——[单选题]

A4

B4.5

C5

D7

正确答案：A

8、能量供给量制定的主要依据是()。——[单选题]

A基础代谢消耗能量的大小

B食物特殊动力作用

C脑力劳动强度大小

D体力劳动强度大小

正确答案：A

9、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。——[单选题]

A体表面积

B身高

C体重

D胸围

正确答案：A

10、以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是()。——[单选题]

A过去称为食物特殊动力作用

B因摄食而引起的能量额外消耗

C这种额外能量消耗,伴有体温升高

D这种额外能量消耗,与摄食无关

正确答案：D

11、成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的()。——[单选题]

A5%

B10%

C15%

D20%

正确答案：B

12、下列碳水化物中属于单糖的是()。——[单选题]

A乳糖

B蔗糖

C葡萄糖

D麦芽糖

正确答案：C

13、以下物质中,吸收最快的是()。——[单选题]

A果糖

B葡萄糖

C半乳糖

D戊糖

正确答案：C

14、关于多糖的叙述正确的是()。——[单选题]

A只包括淀粉、糖元

B均是直链形的

C均可被人体消化吸收利用

D均是由单糖组成的

正确答案：D

15、糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于()的治疗膳食。——[单选题]

A肾病

B肝炎

C胃溃疡

D糖尿病

正确答案：D

16、当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖

的是()。——[单选题]

A节约蛋白质作用

B糖异生作用

C生酮作用

D三羧酸循环

正确答案：B

17、纤维素主要存在于植物的()。——[单选题]

A细胞膜

B细胞核

C细胞质

D细胞壁

正确答案：D

18、下列不属于膳食纤维在体内的主要生理功能是()。——[单选题]

A构成身体主要成分

B增强肠功能

C可降低血糖

D可降低血脂

正确答案：A

19、一餐GI为50.7,GL为25的膳食,属于()。——[单选题]

A低GI高GL

B低GI中GL

C中GI中GL

D中GI高GL

正确答案：A

20、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮。——[单选题]

A高于

B相等

C低于

D不确定

正确答案：C

21、()缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。——[单选题]

A乳糖酶

B磷酸化酶

C脂肪酶

D糖原合成酶

正确答案：A

22、测得某食物样品的含氮量为4g