GZ0105—茶艺赛项—题库.pdf

2024年贵州省职业院校师生技能大赛茶艺赛项赛题

1.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的

专门业务。

2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了茶艺知识。

3.茶艺从业人员的职业道德水直接关系到茶艺人员的精神面貌和

茶艺馆的形象。

4.严格把好操作技艺的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

5.热爱茶艺工作是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

6.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是道

德行为问题。

7.店长还要负责盘点,工发放,商品交接。

8.评茶嗅香气最适合的叶底温度是40℃-50℃。

9.根舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受苦味。

10.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是洞庭碧螺春的的品质特点。

11.以下白毫乌龙茶色泽具有“红、黄、白”三色。

12.窨制花茶的第二步程序是窨花拌和。

13.叶底硬薄不是高山茶应具有的特征。

14.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有

吸收异味的特点。

15.六大茶类根制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向

黄绿、黄、青褐、黑色渐变。

16.茶树叶片的叶缘离叶基1/3处没有锯齿。

17.当温度气温在35℃以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，

叶片出现灼伤。

18.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在酸性土壤中。

19.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

20.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速

变质。

21.茶叶保存应注意温度的控制。温度均每升高10℃，茶叶褐变速

度将增加3—5倍。

22.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红

素的氧化聚合都和氧气有关。

23.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量200ml。

24.下列不是唐代的饮茶方式的是点茶。

25.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以白为上。

26.有着茶图腾的烙印及名族品格折射的茶道，是随着历史和文化的

变迁慢慢形成的。

27.融者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

28.日茶茶道虽然源于中国，但有自己的形成、发展过程和特有的内

涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

29.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷，定窑则是

白瓷。

30.下列不是景德镇四大传统名瓷的是黑瓷。

31.黑瓷茶具的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。

32.下列不是藏族茶饮器具的是铁壶。

33.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是山泉水虽好，也不是所有

的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分。

34.当泡茶用水的PH值大于5时，茶汤色加深。

35.硬水中的铁离子如果大于0.05%，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐

色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

36.关于水温对茶汤品质的说法错误的是水温越高，溶解度越小。

37.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相

似。

38.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多

种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是氟

是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿。

39.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是销售直接

入口食品时，不必使用专用售货工具。

40.下列符合茶艺馆卫生管理要求的是服务人员上班应搞好个人卫生。

41.以下荷花图案为日本人视为禁忌的图案。

42.黄色为新加坡国家视为禁忌的颜色。

43.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是

加拿大。

44.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫

瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶

点时不要摆葡萄。

45.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是

在江户时期。

46.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以和，静为基本精神。

47.以下属于礼仪接待中的基本原则的是从实际出发，在茶艺服务中

力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到。

48.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“来者都是客”的态度来接待。

49.“新年快乐”这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待

时说。

50.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的绿茶是摩洛哥人社交活动中一种

必备的饮料。

51.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加糖和奶的红茶。

52.土耳其人煮茶，讲究调味功夫。

53.英国人偏爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

54.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、柠檬汁等。

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