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第一章糖类
提要
糖类是四大类生物分子之一，广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类在生物体内不仅作为结构成分
和主要能源，复合糖中的糖链作为细胞识别的信息分子参与许多生命过程，并因此出现一门新的学科，糖
生物学。
多数糖类具有(CHO)n的实验式，其化学本质是多羟醛、多羟酮及其衍生物。糖类按其聚合度分为单
2
糖，1个单体；寡糖，含2-20个单体；多糖，含20个以上单体。同多糖是指
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