原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《食品安全与日常饮食》期末考试（1）
适用于西北农林科技大学年月日月日的尔雅课期末考试。试题是课后题，答案经过订正保证全
201611-11090%
对。顺序可能不一样，建议下载后用word查找。
一、单选题（题数：50，共50.0分）
1酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
A、盐酸
B、盐
C、糖
D、小苏打
我的答案：A
2在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
A、饮水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶我的答案：A
3在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。
A、三分之一
B、五分之一
C、八分之一
D、十分之一
我的答案：A
4下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。
A、有毒有害物质的残留标准
B、婴儿食品标准
C、食品中所污染的微生物的限量标准
D、以上都对
我的答案：D
5发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、椰毒假单胞菌酵米面亚种
D、李斯特氏菌
我的答案：C
6葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
A、乳制品
B、蛋制品
C、熟肉制品
D、蔬果
我的答案：D
7下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。
A、它是一个条件致病菌
B
C
D
C8
A
B
C
D
C
9
A
B
C
D
C
10
A
B
C
D
D
11A
A
B
C
D
A
12
A1988
B1998
C2000
D2001
B
13
A.1
B1
C10
D100
B
14
A
B
C
D
C
15
A
B
C
D
C
161996O157
A
B
C
D
B
17
A
B
C
D
B
18
A
B
C
D
B
19
A
B
C
D
A
20
A
文档评论（0）