小学科学_食物中的营养教学设计学情分析教材分析课后反思 .pdfVIP

教学设计

一、引入：

教师：亲爱的同学们，你们今天中午吃午饭了吗？都吃了什么？你能不能给大家说一说？

学生甲：我中午吃了米饭，吃了西红柿炒鸡蛋。

学生乙：我中午吃的是蘑菇炖鸡肉，吃的馒头。

学生丙：我吃的是面条和芹菜炒肉。

教师：同学们你们中午吃饭是真丰盛啊?我给大家展示一些图片，你认识上面的这些食物吗？

学生：认识，它们是米饭，玉米，猪肉，鱼，胡萝卜，菠菜

教师：我们也吃过或是见过比图片更丰盛的食物，我请问大家我们人为什么要一日三餐的吃

饭哪？我们的身体成长、发育都需要哪些营养呢?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?

揭示探究主题：食物中的营养（板书）

二、探究过程：

1、食物含有哪些营养成分

（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常

分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下。

（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅

资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）

①蛋白质：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本

材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命

的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质，也是人体的主要

成分。

含有丰富蛋白质的食物举例：肉，鱼，牛奶，鸡蛋，豆类，坚果……

②糖类：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由

糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。它

是人体能量的主要来源。

淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、面条、玉米、馒头，面包，土豆，高粱、甘薯等，其

主要成分都是淀粉。

③脂肪：

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是

含热量最高的营养物质。是人体能量的主要来源。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物（糖类）多一

倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不

饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的

1000~40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉.硬果类食物.花生瓜子.核桃.杏仁.……都含有较高

蛋白质的食物。

④维生素：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一

类低分子化合物。它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，

大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺

乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节身体

机能。

像我们吃的各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

⑤矿物质：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素（大量元素和微量元素）组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组

分，可调节多种生理功能（如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性），也是

身体组织和骨骼生长及维持所必需的。大多数矿物质（锌除外）都广泛分布于各种食品中，

可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。可有效调节身体机能。食盐、各种蔬菜、海产

品.水果中含有丰富的矿物质。

⑥水：

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000~7000，少年儿童体内的水

约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。水一方

面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要

保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

板书小结：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及水的作用。

2.如何辨别食物中的营养呢？

（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解：

含有丰富蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水的食物。

（2）学生讨论汇报：用什么方法来辨别食物中含有淀粉或脂肪呢？

①.实验方法辨别食物中的营养成分

演示辨别脂肪的方法：在白纸上涂食用油和水，在白纸上挤压.滑动肥肉或花生米等。出示：

白纸、水、花生、肥肉、食用油等几种食物

②.演示辨别淀粉的方法：

在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变蓝色或蓝紫色。或分别在淀粉