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摘要
偃松松籽油是一种优质、高应用价值的食用油，富含不饱和脂肪酸，但却极易
受外界环境的影响，发生酸败现象，在生产应用过程中存在一定的局限性。因此，
为减少偃松松籽油受外界环境因素的影响，提高其利用率。本课题以偃松松籽油为
芯材，利用微胶囊技术对其进行包埋，制备粉末油脂，并对其制备工艺进行优化，
探究其理化特性、储存稳定性以及降血脂功能，主要研究结果如下：
（1）采用超声波辅助分子包埋法制备偃松松籽油微胶囊，以微胶囊的包埋率作
为衡量指标，在单因素实验的基础上进行响应面分析，考察工艺与
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