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营养均衡：合理的膳食是健康的基础

“科学饮食是健康的物质基础我国自古就有“寿命长短不在天，善处饮食得永年。”“药食同源，食疗为先”之论述，救急之本在于药，安生之本在于食。饮食是最平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。大自然把人类的健康决定权交给了人类自己。在健康的总分中，除了父母的遗传基因的15善饮食结构分外，环境占了17分，医疗占了8分，而人们自己的生活方式占了60分。在生活方式中，科学的膳食就占了13分，远远超过昂贵复杂的占8分的医疗。这正应了中医的一句老话：“药疗不如食疗”。食疗作用远比医疗作用大得多，却基本不用花多少钱，还省时省力。西方有句谚语“吃得怎样，你就怎样”，意思是，吃得健康你就健康，吃得不健康，你就不健康。强壮一个国家，应从每个国民做起，强壮一个国民，要从改善营养做起。要变吃饱不饿的生存式饮食，为有选择、健身的科学饮食，通过营养预防疾病，强体健身，提高国民素质。

吃吃的内容可能是珍馐佳肴，但更多的是粗茶淡饭，把握每一次的吃，因为每一次的吃就是对生命的尊重。正所谓：吃是一种享受，吃是一种幸福，吃是对生命的延续，但吃史是一种责任。国民靠吃出健康，上世纪70年代吃的是肚饱；80年代吃的是味道；90年代吃的是品质；今天我们吃的是健康。

20世纪50至70年代：有这样的顺口滑“低指标，瓜菜代，吃得饱，饿得快，肿了大腿肿脑袋”，“南瓜北瓜，天天吃它，无油少盐，稀稀呱呱”。在那个物质严重缺乏“困难时期”的年代，“那时候就一个感觉‘饿’！”“你知道吗?那时候光有钱还不行，还要票，什么粮票、肉票、油票……”那个时代推开不同的门，每张餐桌土的菜肴是相似的。

20世纪80年代：这个时代从温走向小康的中国人，餐桌上”渐”呈现出前所未有的丰盛。80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。同时外国的快餐如麦当劳、肯德基也进入中国市场。人们依稀可以看到黎明的曙光已经到来。

20世纪90年代：饕餮时代。富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿人民币。鲍鱼、海参、翅肚开始出现在人们面前，西餐、法国大菜、意大力比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进军中国：中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。随之而来的健康恶果是不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。于是，人们开始大规模地减肥。“病从口入”。古代养生家说：“爽口之物，终必作疾。”吃错了，食物就是毒药。病该怎么去?现代专家形成共识：吃对了，食物是最好的医药。

21世纪：吃出健康，人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃“五谷”的，鱼肉要吃欢蹦乱跳的。人们在市场上挑剔的目光越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题。

营养吃的很均衡是很不容易的事，我们只有掌握一些普通知识，从现实和自身的条件去做，不要不以为然，全不在乎，只要重视起来，定会有收获。