吸油烟机 _原创精品文档.pdfVIP

龙源期刊网

吸油烟机

作者：孙海军高飞

来源：《中国质量与标准导报》2017年第05期

在我国的烹饪文化中，爆炒、煎炸等制作菜肴的方式较为普遍，一般爆炒和深油炸时的油

温在240℃以上，此时加入食材，食材中的水分急剧汽化，与挥发的油一起形成油雾。同时，

食材中的碳水化合物、蛋白质和油脂在高温下发生一系列化学反应，产生醛、酮、烃、脂肪

酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族化合物等，这些化合物与油雾、燃气废气等是厨房油

烟的主要成分。这些厨房油烟中含有大量致癌化合物和可吸入的颗粒物，长时间暴露在厨房油

烟中对人体危害很大，根据资料显示，中国长期接触厨房油烟的家庭妇女患肺癌的风险高于常

人2倍～3倍。

吸油烟机是一种主要用于排除厨房油烟的家用电器产品。吸油烟机一般安装在炉灶上方，

通过电动机带动排烟扇叶高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟

气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内

部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次油烟分离，蜗壳中的油烟受到离心力的作用，油雾

凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出室外。吸油烟机能有

效地将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污

染，净化空气。吸油烟机不仅可以排出厨房油烟，在无风的情况下，还可以当作换气扇，作为

室内强制交换空气的手段之一，其10m3/min～20m3/min的换气量，可以迅速将室内污浊空气

排到室外，补充新鲜空气进入房间内。

一、产品技术有哪些

国内市场上销售的吸油烟机产品主要有三种结构形式，分别是深型吸油烟机、塔型吸油烟

机和侧吸式吸油烟机。

深1.型吸油烟机

也称中式吸油烟机，优点是价格便宜，制造工艺相对简单，清洁相对方便，负压区在整个

集烟罩中都存在，因此拢烟效果较好，是历史最为悠久的吸油烟机结构形式，在中国最为普

及。其缺点是由于成本一般不会太高，因此技术含量较低，风量和风压都不是很大，虽然拢烟

效果好，但由于排烟速度相对较慢，不能将爆炒时瞬间产生的大量油烟迅速排出去，会导致油

烟在室内弥漫、扩散。

塔型2.吸油烟机

塔型吸油烟机外观造型美观，制造工艺相对复杂，相对于深型吸油烟机外形更时尚漂亮。

这种吸油烟机最早是模仿欧美吸油烟机的结构形式，因此也称为欧式吸油烟机。早期的欧式吸

龙源期刊网

油烟机并不太适合中国人的烹饪方式，其底部较平，深度不足，负压区集中在底部中心部位，

而一般中国家庭灶台布局都是左右分布的，这样当大量油烟升腾时容易沿底部平面扩散。经过

国内企业不断的改进，目前这种塔型吸油烟机通过采取扩大进风口面积、增加导流板、提高风

量和风压等措施，弥补了之前的缺陷，逐渐成为了市场销售的主力机型。

侧吸式吸油烟机3.

侧吸式吸油烟机在近几年逐步走俏，越来越多地进入消费者家庭中。相比其他两种形式的

吸油烟机，侧吸式吸油烟机安装高度较低，进风口的负压区与炊具更近，可以将油烟第一时间

吸入吸油烟机内部，减少了油烟在上升过程中扩散的可能。按照现行国家相关标准的要求，说

明书中应规定吸油烟机底部距燃气灶具支撑面最小距离不能低于65cm。如果按照这个距离安

装，侧吸式吸油烟机的优势将荡然无存，在实际使用中，侧吸式吸油烟机用户也几乎没有按照

这个距离安装的，这将带来很大的安全隐患，由于安装高度低，距离炉火近，吸油烟机外面附

着的油渍很容易受到炉火的烘烤，易引起火灾等危险。

二、国内外标准有哪些异同

目前我国吸油烟机现行的标准主要分为安全标准和性能标准。

其中国家强制性安全标准是GB4706.1—2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通

用要求》、GB4706.28—2008《家用和类似用途电器的安全吸油烟机的特殊要求》，对应的国

外IEC标准版本为IEC60335-1：2004（Ed4.1）、IEC60335-2-31：2006（Ed4.1）。由于近年

来吸油烟机产品的设计根据用户的需要发生了很大变化，侧吸式吸油烟机、进风口可伸缩式的

吸油烟机孕育而生，现有标准已经不能适应这些新型产品的安全检测要求。而国外IEC最新版

的IEC60335-1（Ed5.1）、IEC60335-2-31（Ed5.0）对相