GZ0104—评茶员赛项—规程.pdf

2024年贵州省职业院校技能大赛评茶员赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：评茶员

英文名称：tea-tester

赛项组别：高职组

赛项归属产业：农林牧渔

二、竞赛目的。

本赛项旨在检验高职选手在评茶员工作过程中的专业知识掌握情况；检验选

手基于茶叶感官审评工作流程中操作技能的规范性、熟练度，对茶叶样品差异、

品质状况的掌握程度、分析解决问题的能力；检验选手的文化素养、规范操作意

识、心理素质及匠心精神；全面客观反映国家高等职业教育农林牧渔类教学水平，

引导高职院校茶产业新业态以及行业对茶学人才培养的新需求，促进茶叶生产与

加工技术中专业群更好地开展基于茶产业实际工作过程导向的教学改革，深化产

教融合、校企合作，通过赛事展现评茶员职业所需要的高水准的技术技能，促进

茶学职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与

实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和企业要求，提高茶学专业

人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

竞赛采取理论知识和技能操作相结合的方式。在竞赛成绩中，按照理论知识

占30%，技能操作占70%计分。

1．理论考试

理论考试采用闭卷方式，考试时间60分钟。理论试卷的题型包括单项选择题、

多项选择题、判断题。理论试卷满分100分。

2．技能竞赛

技能考核包括3项（模块1、模块2、模块3）全部内容。全部试题由六大茶类

组成。

1）模块1（茶形辨识）

样品涵盖各茶类，总样本量10个。考核时间15分钟；该项技能模块考核得分

20分。

考核要点——考核选手对茶叶外形的认知与辨别能力。

考试方式——选手通过审评外形判断茶叶样品名称，所属茶类，产地（地/

市），并对应编号准确写出相应结果，不进行内质审评。

2）模块2（香味排序）

所选茶类，香气排序样本量4个，滋味排序样本量4个。考核时间30分钟。该

项技能模块考核得分30分。

考核要点——考核选手从单一因子对茶叶样品质量高低的判断能力。

考试方式——选手通过嗅辨香气和尝滋味，写出每个茶样的香气和滋味品质

特征评语，并按品质从高到低将4个茶样的香气（审评杯）与4个茶样的滋味（审

评碗）次序分别进行排列，并将排序结果填入记录表。

3）模块3（品质分析）

样本量2个，考核时间45分钟。该项技能模块考核得分50分。

考核要点——考核选手对茶叶品质的判断能力，分析解决问题的能力。

考试方式——选手依据《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）规定，

按照八因子审评法，对2个茶样的品质进行感官审评，写出品质评语。分析该茶

样存在的主要品质缺陷及其原因，并提出相应解决措施。

技能考核内容及时间分配表

模块号竞赛模块竞赛时间（分钟）分值占技能总分％

1茶形辨识1510020

2香味排序3010030

3品质分析4510050

合计390300100

模块得分试卷分×权重

四、竞赛方式

本赛项为个人赛（全能赛），每名参赛选手需完成所有竞赛内容。

五、竞赛流程

（一）竞赛流程

（一）比赛日程安排（以实际安排为准）

日期时间内容备注

知行楼

14:00-16:0