餐饮服务员托盘培训教材.pptx

餐饮服务员托盘培训教材演讲人：日期：

托盘基本知识托盘操作技能菜品搭配与摆放原则客户服务沟通与礼仪规范清洁卫生与保养维护知识考核评估及持续改进计划目录

01托盘基本知识

托盘是餐厅服务员在餐前摆台、餐中提供菜点酒水等物什和餐后收台整理时，常用工具之一，比手推车灵活、方便，比徒手端托卫生、安全。托盘是服务员的“好助手”，不仅能够提高服务效率，还能展示服务员的优雅姿态和专业技能。托盘定义与作用托盘作用托盘定义

木质托盘质地坚硬、耐用，适合长时间使用。但重量较大，需要服务员具备一定的臂力。木质托盘塑料托盘轻便、易清洗，适合在潮湿环境下使用。但承重能力相对较弱。塑料托盘金属托盘结实、耐用，承重能力强。