2021学年生物济南版八年级下册第七单元_第一章_生活中的生物技术_章节.pdfVIP

2021学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物

技术章节测试

选择题

1.制作酸奶时所使用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌

2.下列有关食品保存方法，错误的是（）

A.果脯罐头密封后保存B.蘑菇晒干后保存

C.鲜肉加盐腌制后保存D.鸡蛋煮熟后保存

3.下列食品中，不属于发酵食品的是（）

A.馒头和面包B.红葡萄酒和啤酒

C.臭豆腐和酸奶D.大米饭和炒青菜

4.家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）

A.隔绝空气，阻挡灰尘

B.释放出化学物质杀死细菌

C.隔绝空气，避免空气中的微生物进入

D.隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸

5.食品腐败的根本原因是（）

A.微生物繁殖B.食品生虫

C.气温过高D.食物中水分太少

6.下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（）

A.酸奶、果汁B.醋、葡萄酒C.豆腐乳、香肠D.馒头、蜜饯

7.下列叙述错误的一项是（）

A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖

C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期

D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物

试卷第1页，总15页

8.袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（）

A.脱水法B.巴斯德消毒法C.渗透保存法D.腌制法

9.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵

D.阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

10.日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）

A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不可以对患者大量使用

D.晒干的香菇长时间不易腐烂，利用的是巴氏消毒法

11.下列哪种方法不是常用的食品保存方法

A.低温冷藏B.真空包装C.保持湿润D.晒干储藏

12.醪糟又称甜“酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒

制作的叙述正确的是（）

A.甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜

酒

B.制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质

C.制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的

作用

D.制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败

13.果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（）

A.乳酸菌发酵的结果B.醋酸菌发酵的结果

C.酵母菌发酵的结果D.霉菌作用的结果

14.食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（）

A.没有细菌B.细菌繁殖很慢C.细菌很少D.细菌都冻死了

试卷第2页，总15页

15.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的主要目的是（）

A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B.阻止尘埃

C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

16.制作酸牛奶时要加入的菌种是

A.酵母菌B.甲烷菌C.醋酸菌D.乳酸菌

17.日常生活中，适合保存新鲜牛奶方法是（）

A、脱水法B、高温消