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2024年BRC食品储存与运输安全培训课件;目录;目录;BRC标准概述与重要性;;BRC标准通过制定严格的食品安全管理体系要求，帮助企业提升食品安全管理水平，确保食品质量和安全。;通过本次培训，使学员全面了解BRC标准的内容和要求，掌握食品储存与运输安全的关键控制点，提高食品安全管理意识和能力。;食品储存基本原则与方法;适宜环境条件设置;货品摆放顺序;;仓库设施设备及管理要求;;维护保养计划;仓库管理制度完善;运输过程中安全保障策略;根据实际需求和货物特性，选择适合的运输方式，如陆运、海运或空运，确保食品在运输过程中的安全性和时效性。;途中监测;;温度控制技术在储存中应用;温度对食品质量影响分析;设备选型和配置;;湿度调节与空气流通保障措施;食品容易受潮、发霉，导致品质下降，甚至引发食品安全问题。;采用干燥剂、吸湿机等除湿设备，降低储存环境的湿度，防止食品受潮。;空气流通系统优化建议;虫害鼠害防范治理方案;虫害鼠害可能来源于外部环境侵入、内部滋生以及供应链带入等途径。;预防措施;;包装材料选择与使用注意事项;包装材料类型及其特点介绍;根据食品特性选择;使用过程中常见问题解答;质量监控与不合格品处理程序;运行效果评价;制定明确的不合格品判定标准，包括外观、气味、理化指标、微生物指标等方面的具体要求。;针对质量监控中发现的问题点，制定具体的改进措施，明确责任人和完成时间。;员工培训与考核评价机制构建;;培训计划制定;考核评价标准设定;总结反思与持续改进计划;;;下一阶段工作计划;THANKYOU
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