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19丰收带来的隐患

陈朝

科普作家

★本讲对应教科版《科学》三年级（下）第一单元第7节。

你好，欢迎来到科学课的三年级课程，我是陈朝，欢迎和我一起来探索科学到底多有意思。

我们的课程该讲到植物的收获了。种下花朵、蔬菜，经过一段时间，好好照顾你的植物，最后

就会看到植物开花、结果，迎来一场大丰收。在种植物时，只要你用心观察，就能学到关于植

物的很多知识。

这一节课呢，我想和你聊的不是怎么种下植物，然后丰收的事情。农民平时种下粮食、蔬菜，

都会盼着丰收。但是有一种食物丰收之后啊，反而引发了之后的饥荒，这是怎么一回事呢？

洋气的土豆

你每天的餐桌上，都有各种不同种类的蔬菜和水果，我也一样。我觉得啊，这其实是一种幸

运，因为古人的餐桌可没有这么丰富。你可能觉得，当然啦，古代不如今天发达，生产不了那

么多食物。你想得没错，但是我想说的是另一个问题，很多好吃的食物并不出产在中国，在它

们传入中国之前，中国人可吃不到。很多常见的食物都来自国外，比如你再熟悉不过的马铃薯

就是一种来自美洲的植物。

土豆

你可能会觉得惊讶，马铃薯不就是土豆、山药蛋吗？它的名字就透着一股土味，居然是一种洋

货。没错，马铃薯来自美洲，是古代的印第安人种植的食物。西班牙人征服了美洲之后，不光

抢劫当地的金银财宝，还盯上了各种自然资源，其中就有好吃又营养的马铃薯。西班牙人把马

铃薯带回了欧洲，也传到了世界各地。

可是马铃薯刚到欧洲的时候，并不受欢迎。首先马铃薯长得很难看，它的别名——土豆，十分

形象，就是一个从土里挖出来的大包嘛。其次，马铃薯发芽以后是有毒的，吃了会中毒，很多

人索性就不吃了。新出现的食品啊，吃都不习惯，更不用说种植了。但是欧洲的国王们很快就

明白了马铃薯是有好处的。

比起庄稼来，马铃薯不挑地方，随便什么环境都能种植，而且产量高，能解决填饱肚子的问

题。为了让大家种植马铃薯，国王亲自上阵，一边强迫农民种植，一边举办宫廷试吃大会，让

更多的人吃上马铃薯。这些办法很成功，最终，马铃薯成了欧洲人餐桌上常见的食品之一。没

想到吧，马铃薯这种食物，原来是远渡重洋，从美洲走向世界各地的，因为它高产还容易种，

各国都开始鼓励种植。

马铃薯大饥荒

我刚才讲了，种马铃薯不挑地方，这种食物到了欧洲以后啊，和在美洲长得一样好。很多国家

种马铃薯都成功了，其中有一个地方，马铃薯种得特别好，结果却因为马铃薯遭了殃。这是怎

么回事呢？

这个地方就是爱尔兰。爱尔兰气温寒冷，农民生活也不富裕，过去靠种植小麦、燕麦，很多人

填不饱肚子，马铃薯来了之后，爱尔兰人很快就把它当成了主粮。到了十九世纪中，爱尔兰人

几乎完全靠吃马铃薯过日子，从吃不饱，变成了食品还有富裕。食物够吃了，人口就会增加。

几十年啊，爱尔兰的人口翻了一倍。

我提醒你啊，爱尔兰这个时候还是很贫穷的，有富裕的只是马铃薯够吃而已。就在这个时候，

出问题了。全爱尔兰的马铃薯都开始生病，死亡。

马铃薯生病是出现了一种传染病，在世界各地都有马铃薯发病。但是在爱尔兰，这种农业病害

变成了一场大灾难。

原来，那个时候的爱尔兰人已经太依赖马铃薯了，他们的田里几乎只种马铃薯。而且，这些马

铃薯几乎都是同一个品种，所以一旦得了传染病啊，一下就会死一大片。传染病还会留在土地

里，当时的人还没有防治这种病的知识，爱尔兰人种了好几茬儿马铃薯，全都发病烂在了地

里。1846年那一年，是爱尔兰的灾难年。我在下面放了一张图片，你可以去看一看。

爱尔兰饥荒，人们在捡土豆

有一百多万爱尔兰人因为没有食物饿死，还有二百多万人逃荒去了其他国家。你今天在世界各

地能碰见不少爱尔兰人的后代，他们中有不少人就是当年逃避马铃薯饥荒的农民后人。

这场马铃薯灾难过后，爱尔兰人种的这种马铃薯在欧洲基本消失了，曾经的大丰收，变成了一

场大灾难。科学家管这种在一个地区大量种一种农作物的办法叫单一作物。爱尔兰的大饥荒，

就是单一作物遇到农业病害死亡引发的。

即将消失的香蕉

和一百多年前的爱尔兰比起来，你今天的食物种类和数量都多多了，平时也不用担心挨饿。但

是，像爱尔兰马铃薯这样的危险并没有完全消失。今天，人类还会在一个地方大量种植同一种

植物。比如，你平时吃的一种香蕉就是这么生产的。

你应该吃过这种香蕉，它个头很大，一身黄色没什么黑点，是超市里最漂亮的香蕉。这种香蕉

有个名字，叫做卡文迪什香蕉，是为了在香蕉农场里种特别选出来的品种。我在下面放了一张

图片，你可以去看一看。