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GB26404—××××
食品安全国家标准
食品添加剂赤藓糖醇
1范围
本标准适用于以葡萄糖为主要原料，经解脂亚罗酵母（又名解脂耶氏酵母Yarrowialipolytica）或丛
梗孢酵母（Moniliellapollinis）或类丝孢酵母（Trichosporonoidesmegachiliensis）发酵转化后，再通过精
制等工艺制得的食品添加剂赤藓糖醇。
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
CHO
4104
2.2结构式
2.3相对分子质量
122.12（按2022年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
食
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然
滋味有甜味
光线下观察其色泽和状态，并尝其味
状态结晶性粉末或颗粒
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标检验方法
赤藓糖醇（以CHO计，以干基计）w/%99.5～100.5附录A中A.3
4104
干燥减量w/%≤0.2GB5009.3直接干燥法a
2
GB26404—××××
灼烧残渣bw/%≤0.1附录A中A.4
还原糖（以葡萄糖计）w/%≤0.3附录A中A.5
核糖醇和丙三醇总量（以干基计）w/%≤0.1附录A中A.6
铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.75或GB5009.12
注：商品化的赤藓糖醇产品应以符合本标准的赤藓糖醇为原料，可添加符合食品安全国家标准的食品添加剂二氧化
硅。商品化的产品除灼烧残渣外，其余指标应符合本标准规定。
a干燥温度和时间分别为105℃和4h。
b商品化的赤藓糖醇产品不适用。
见
㴜
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㮌
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