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行业市场调查报告3篇

一、行业分析

1，鸡精行业背景情况

根据调查：在发达国家例如欧美地区鸡精与味精的使用比例为90：10，

中国香港地区的比例大约是85：15，即使是在人口不超过6000万的非洲国家纳

米比亚地区，其鸡精的销量为8000吨。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事

情，它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。

民以食为先，食以味为王，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更

有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行，鸡精逐步成

为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡

精有以下特性：原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的香

味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；

鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍，是营养成分更高的健康食品，这些优点使得

鸡精取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据，鸡精在上海、沿

海地区超市鸡精与味精的销量对比显示，其销量已经与味精不相上下。

鸡精行业在短短的几年时间里，便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业

中，企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示：XX

年鸡精行业销量的排名如下：

2，在区域市场上，太太乐凭借鸡精市场的第一品牌，迅速占据了华东、

华北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐，

百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其他品牌有金宫、

太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。

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二、区域市场分析

1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查：

在川内市场鸡精的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多。

真正形成品牌、并且有一定占有率的不过十家左右，主要品牌及占有率、品牌知

名度情况如下表所示：

2，渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫（百信、、的市场销售网络相对

完善。尤其是豪吉，建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供应和家庭消费两条

渠道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸

市场产品的出样率良好，市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市

场，渠道的宽度与深度都已经健全。

3，江苏以及华东其他地区，鸡精正在成为日益重要的调味品，主要原因

来自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉鸡精大体相似。

但是，在渠道的深度和市场占有率方面，太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强

大的品牌忠诚。

三、消费者分析

随着生活水平的提高，消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美，

更富有营养。鸡精以其增鲜，增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱。在经济发达

的沿海城市，使用鸡精的消费者越来越多。

探究城市里的鸡精能够迅速普及有一个重要的原因，发现与餐饮行业的推

广有密切的关系。我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过：餐饮行业能够生

存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业

的美名也能远播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且

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要色、鲜、味具全，刚开始我们怕鸡精会串味，事实证明我们的担心是多余的，

现在我们大厨里的每一道菜都离不开鸡精了，而我们的生意也越来越好。在餐饮

业的带动下，鸡精迅速普及。这位厨师的说法很有说服力，也充分证明了鸡精在

市场教育、消费者引导方面，餐饮行业的推广成为重要的基地。

与此同时，由于消费者长期使用味精调味，再加上第二代味精也具有99%

的增鲜功能，仍然有很多的消费者习惯用味精。尤其在比较落后的地方，还不知

道鸡精是什么的消费者比比皆是。看来鸡精完全取代味精还有一定的时间，需

要消费者对鸡精的了解，需要更多的鸡精企业参与到市场终端的竞争中去，因此

鸡精企业任重道远。

为了了解消费者购买鸡精的原因，我们在成都市对好又多进行了一次调

查。

从调查中可以发现鸡精能在众多调味品中异军突起，与其保鲜，增鲜，具

有鸡香味等特点是分不开的。

鸡精企业如果根据当地市场环境，作好充分鸡精的宣传，就能引导消费者

消费习惯，多用鸡