原辅料质检员试题及答案.docx

编号

题目描述

选项A

选项B

选项C

选项D

正确答案

品类

1

(______)出厂检验报告单只作为监控参考,不对格式和内容做强制性要求。

白糖

奶粉

糊精

淀粉

A

低温

2

(______)和其它机动车辆不允许进入原辅料库房。

叉车

柴油叉车

货车

机动车

B

低温

3

对投入使用的问题原辅料且已经造成损失，对营运管理系统第一负责人负激励(______)。

300元/次

500元/次

3000元/次

5000元/次

D

低温

4

《生活饮用水卫生标准》国标号是(______)。

GB5749

GB5750

GB5739

GB5725

A

低温

5

DHA藻油的取样点为(______)。

1点

1-2点

2点

5点

A

低温

6

供货厂家将我公司检验合格的物料直接打入车间，不经过我公司库房存储的程序称为(______)。

JIT

JOT

JIP

JET

A

低温

7

供应部签订的实物样箱(______)会统一更换一次。

三个月

每半年

九个月

每一年

B

低温

8

共用原料检验计划中规定，不属于果葡糖浆的批检项目(______)。

感官

干物质

水分

透射比

C

低温

9

到货检验判定不合格的原辅料要求在(______)内退货处理。

7天

10天

15天

30天

C

低温

10

对库房所储存的危险化学品必须按区域放置并设立标识，化学品库房必须悬挂(______)标识牌。

《MADS》

《MSDS》

《MSSS》

《MASS》

B

低温

11

利乐、泉林包(250ml)的宽度指标为(______)。

200±1mm

210±1mm

214±1mm

215±1mm

C

低温

12

每个供应商(______)到货的每个规格品种的辅料为一批。

每车

每日

每星期

以上都不正确

A

低温

13

乳清粉和乳清蛋白粉微生物指标中菌落总数及大肠为(______)项目。

批检

非批检

旬检

以上均不正确

A

低温

14

食品用双氧水“稳定度”的标准是(______)。

90-95%

90-98%

≥95%

≥98%

D

低温

15

贴管、贴箱胶的取样点为(______)法取样。

2点

3点

5点

以上均不正确

B

低温

16

吸管每次到货随机抽取样品(______)根进行扎杯实验。

20

30

40

50

D

低温

17

原辅料采样应遵循(______)的原则。

代表性、真实性、准确性

代表性、真实性、公正性

代表性、真实性、公平性

代表性、真实性、公开性

A

低温

18

原辅料取样时，要注意取样的操作(______)，避免因取样不当带来的污染。

规范性

准确性

合规性

代表性

A

低温

19

原料库/辅料库/化学品库温度标准为：(______)。

0—30℃

0—20℃

0—40℃

0—50℃

C

低温

20

纸材克重、吸水性、耐破按(______)进行检验。

供应商

批

车

生产日期

A

低温

21

采好的原辅料样品应放在干燥洁净的容器内，密封、避光存放，并在(______)小时内送至实验室。

1个

2个

3个

4个

D

低温

22

国家《食品标识管理规定》要求食品标识应当直接标注在(______)销售单元的食品或者其包装上。

最大

最小

外包装

内包装

B

低温

23

伸缩吸管内管的角度为(______)°。

60±5

62±5

65±5

以上均不正确

A

低温

24

食用酒精中乙醇含量是(______)%。

＞95

≥95

＞98

≥98

B

低温

25

天平在(______)情况下，处于平衡状态时的指针的位置叫做零点。

不载重的

停机

开机

以上均不正确

A

低温

26

以下属于市场投诉分级标准中要求的重大投诉项为(______)。

批量性市场投诉

媒体曝光

升级投诉

以上均不正确

B

低温

27

纸材克重试样称量重量允许误差范围为±(______)。

0.05g

0.08g

0.1g

以上均不正确

A

低温

28

干粉灭火器不适宜哪些火灾的灭火(______)。

普通可燃物火灾

电器短路火灾

油性物质火灾

可燃气体火灾

B

低温

29

共用原料检验计划中，进口产品除(______)外，每次到货时对出厂检验报告携带及准确性不做强行要求。

阿斯巴甜

果粒

奶粉

香精类

C

低温

30

电子天平是依据(______)原理设计制造的。

杠杆平衡

杠杆

磁场

电磁力平衡

D

冰淇淋

31

原辅料质检人员在接到供应部门下达的到货通知单后，在(______)分钟内对供应自检内容（运输车辆、证件、检验报告、产品外包装及包装箱感官自检项目等）进行抽检验证.

10

20

30

50

C

冰淇淋

32

正式入库后的原辅料方可进行生产领用，存储要求码放整齐，码放时必须根据物料特性进行合理操作，不同物料或互相产生影响的物料必须分区域码放，入库后的原辅