原创力文档- 1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
厨房人员卫生和规范操作考核
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○中厨部
○点心部
○楼面部
○洗消部
○职能
一、选择题.(每题5分，共60分)
1.餐厅员工在工作期间应如何正确佩戴口罩?（）[单选题]*
A.将口罩拉至下巴
B.将口罩覆盖口鼻(正确答案)
C.将口罩戴在额头
D.将口罩戴在脖子上
2.餐厅员工在处理生肉和熟食时，应该使用不同的什么?（）[单选题]*
A.刀具。
B.砧板。
C.手套。
D.以上都是(正确答案)
3.食品生产、加工、采购人员患病时，哪些疾病不得从事餐饮服务行业?（）
文档评论（0）