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鸡腿菇绿色栽培技术规程

1范围

本文件确立了鸡腿菇绿色栽培程序，规定了鸡腿菇栽培过程中产地和环境、栽培设施、栽培基质、栽培技术、采收、贮存、病虫害防控阶段的指示，以及上述阶段之间的转换条件，描述了过程记录追溯方法。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T24616—2019冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1935—2010食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地和环境

4.1产地和环境条件

产地和环境应符合NY/T5010—2016第3章中对食用菌的要求。靠近水源，排、灌等设施完善，交通便利；避开污染源500m以上。

4.2覆土材料要求

选用健康壤土或砂质混合土作为覆土材料。覆土应无重金属、除草剂等化学污染。覆土暴晒2d～3d后，添加0.5%～1%石灰粉调节土壤PH值至7.5～8。

5栽培设施

拱形棚栽培。南北向建棚，棚宽3m～8m，棚高2m～3m，棚长30m～50m，棚上用厚度0.10mm~0.14mm无滴棚膜，棚膜上用草帘、农用毡毯或大棚保温被等避光和保温，棚内光照强度100lx～300lx。拱形棚周围挖宽40cm～50cm、深30cm～40cm排水沟。

6栽培基质

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主料用玉米芯、棉籽壳、菌糠、农作物秸秆等；辅料用麸皮、玉米粉、豆粕等。栽培基质应符合NY/T1935—2010中4.1、4.3的要求。

7栽培技术

7.1栽培袋制作

7.1.1栽培基质配方

配方1：玉米芯78%、麸皮10%、玉米面5%、豆粕4%、石灰粉2%、石膏粉1%、硫酸镁0.1%。

料水比为1∶1.4；

配方2：棉籽壳91%、过磷酸钙4%、石灰粉3%、石膏粉2%、硫酸镁0.1%。料水比为1∶1.3~

1.4；

配方3：菌糠50%、秸秆40%、豆粕5%、石灰粉3%、石膏粉2%、硫酸镁0.1%。料水比为1∶1.4。

7.1.2栽培基质发酵处理

发酵建堆时每堆栽培基质应不少于250kg。发酵时先将各种培养料干料拌匀，并提前预湿吸足水分。可溶性物质先溶于水，然后均匀拌入培养料中。拌好的栽培基质含水量68%～70%为宜。料堆底宽1.2m~1.5m，高1.0m～1.2m，长度不限。堆好后在料堆上每隔30cm～50cm扎一个通气孔。当料堆温度上升到60℃以上时保持24h翻堆，以后每天或隔天翻一次堆，共翻3次～4次堆，发酵时间7d～8d。

7.1.3栽培袋制作与灭菌

选用(17cm～18cm)×36cm规格耐高温聚乙烯或聚丙烯菌袋，菌袋厚度0.04mm～0.05mm。栽培袋高温灭菌115℃~118℃保持2.5h～3h，或常压灭菌100℃保持9h～10h。

7.1.4接菌与菌丝培养

栽培袋温度冷却至30℃以下时接菌。菌丝培养阶段保持环境温度20℃~28℃,最佳温度24℃~26℃,空间湿度65%～70%，二氧化碳浓度＜2%，避光培养。

7.2排放栽培袋与覆土

7.2.1排放栽培袋

7.2.1.1排放时间

栽培袋菌龄在50d～70d时排放栽培袋。春季栽培3月上旬～4月上旬排放栽培袋，3月中、下旬～6月底出菇；秋季栽培8月下旬～10月中旬排放栽培袋，9月上旬～12月出菇。

7.2.1.2排放方法

畦宽1.0m～1.3m，畦与畦之间留宽40cm～45cm操作道。脱去栽培袋外部菌袋，横排或竖排于菌床上，袋与袋之间间隔1cm～2cm。

7.2.2覆土

采用二次覆土法。第一次覆土：覆土厚度1cm～2cm，覆土后缓慢补水至覆土含水量达到饱和；第

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二次覆土：第一次覆土12d～15d后，在50%～80%畦面出现鸡腿菇原基时，覆厚度2cm左右湿土，湿土含水量62%～65%。

7.3出菇期管理

首次覆土后保持畦面温度18℃~26℃,二次覆土后保持畦面温度15℃~22℃,空间湿度80%~95%，光照强度200lx～300lx，二氧化碳浓度0.2%。出菇期保持畦面温度10℃~22℃,最佳15℃~18℃,空间湿度80%～90%。

8采收

8.1采收标准

子实体高度8cm～12