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食品销售动态风险因素量化分值表
食品销售经营者：评定时间：年月日
检查项目
检查内容（共60分）
参考
分值
实际
分值
1.经营资质（2分）
1.1
未依法取得食品经营许可证或备案
否决项，不计入分值
1.2
营业执照、食品经营许可证或备案未在有效期内
1.3
食品经营许可证或备案载明的有关内容与实际经营情况不相符
1.0
1.4
食品经营许可证未悬挂在经营场所显著位置
1.0
2.经营条件（8分）
2.1
食品销售区、贮存区未与生活区分开
1.0
2.2
经营场所布局不合理、环境不整洁、未与污染源保持规定的距离（25米以上）
1.5
2.3
展售食品与非食品、有毒有害等物质混放
1.5
2.4
经营的食品品种、数量与配备的设备或设施不相适应
1.0
2.5
直接入口的熟食无专门销售区域，生食区域未与熟食区域分开
1.5
2.6
生鲜水产品、畜禽与散装直接入口食品的距离不符合物理隔离要求
1.5
3.食品安全管理机构和人员（3分）
3.1
食品销售企业未配备专职或兼职的食品安全专业技术人员或食品安全管理人员
1.0
3.2
未建立并执行食品安全自查等保证食品安全的规章制度
1.0
3.3
未制定食品安全事故处置方案，未定期检查各项食品安全防范措施的落实
1.0
4.从业人员管理（3分）
4.1
在岗从事接触直接入口食品的从业人员未取得健康证明
1.5
4.2
未建立从业人员健康管理制度，未对员工进行食品安全知识培训和考核并有培训记录
1.5
5.食品标签等外观质量状况（10分）
5.1
食品超过保质期
1.5
5.2
预包装食品、食品添加剂标签标明的内容不符合食品安全法等法律法规的规定
1.0
5.3
标签、说明书、生产日期、保质期等事项未清楚明晰标注
1.0
5.4
销售的食品与标签、说明书的内容不相符
1.0
5.5
散装食品未按规定在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容
1.5
5.6
食品的标签、说明书涉及疾病预防或治疗功能
1.0
5.7
特殊食品的标签、说明书与注册或备案的内容不相一致。保健食品的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能等，未声明“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。
0.5
5.8
进口预包装食品无中文标签、未载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
1.0
5.9
进口预包装食品未提供国家海关部门出具的入境货物检验检疫证明
1.0
5.10
转基因食品未按照规定显著标示
0.5
6.经营过程控制情况（34分）
6.1
未建立并严格执行索证索票和进货查验制度
2
6.2
未建立并严格执行索证索票和进货查验记录制度
2
6.3
未建立食品安全追溯体系，未如实记录并保存进货查验、食品销售等信息。
1
6.3
未及时清理变质或超过保质期的食品
1.0
6.4
未按规定要求贮存食品
1.5
6.5
未按规定温度要求销售需冷藏冷冻的食品，配备的冷藏冷冻设备与实际经营规模不相适应
1.5
6.6
销售无包装的直接入口食品时，从业人员未佩戴口罩、手套和帽子，并未使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备
1.5
6.7
包装或分装的食品，存在更改食品原有生产日期或延长保质期等行为
1.5
6.8
未设立临期食品专区（专柜）
0.5
6.9
企业未按规定建立食品安全快速检测室，并未开展食品安全快速检测工作
0.5
6.10
食用农产品未建立并执行进货查验记录制度
0.5
6.11
生猪产品无“两章两证一报告”等检验检疫合格证明
1.0
6.12
特殊食品未按规定设置专区（或专柜）销售，未在专区（或专柜）显著位置设立“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”“特殊医学用途配方食品销售专区（或专柜）”“保健食品销售专区（或专柜）”字样、绿底白字的提示牌。保健食品经营者未在经营保健食品的场所、网络平台等显要位置标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。
2.0
6.13
食品现场制售操作人员、操作专间、专用操作场所不符合相关要求
1.5
6.14
经营过期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或感官性状异常的食品
2.0
6.15
经营国家明令禁止生产销售的食品
2.0
6.16
经营已经被责令停止销售的食品
2.0
6.17
销售者发现经营的食品不符合食品安全标准后，未立即停止经营
2.0
6.18
由于销售者的原因，造成其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，销售者未实施召回
2.0
6.19
销售者未对召回的食品采取无害化销毁等措施，并未按要求进行报告
2.0
6.20
发生食品安全事故的，未建立和保存处置
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