医院餐饮服务消防安全管理方案.docx

医院餐饮服务消防安全管理方案

一、食堂消防安全制度

1.使用天然气时，应随时注意防止火灾；

2.严格执行五不准：不准使用明火；不准吸烟；不准点无罩灯具；不准乱接电源；不准易燃易爆品混入；不准无关人员出入操作间；

3.食堂内应设有消防器材，保证消防通道畅通；

4.坚持日检、抽检等工作，对检查中发现的火险隐患及时做出整改；

5.发现火警、火险时，应及时扑救，并立即上报医院，根据情况再报“119”；

6.发现火灾后，要保护好现场，院有关部门迅速组织人员，查清起火原因，写出书面报告，提出处理意见。

二、配电房及发电机房消防安全制度

1.配电房及发电机房禁止烟火；

2.严格执行六不准：不准使用明火；不准吸烟；不准点无罩灯具；不准乱接电源；不准易燃易爆品混入；不准无关人员出入；

3.人员离房后，应关好房门；

4.房内应设置器材，并保证消防通道畅通；

5.坚持日检、抽检等工作，对检查中发现明火险隐患，及时做出整改；

6.发现火警，火险时，应及时扑救，并立即上报医院，根据情况再报“119”；

7.发生火灾后，要保护好现场，院有关部门迅速组织人员，查清起火原因，写出书面报告，提出处理意见。

三、库房消防安全制度

1.库房一律不许私自使用明火；

2.严格执行六不准：不准使用明火；不准吸烟；不准点无罩灯具；不准乱接电源；不准易燃易爆品混入；不准无关人员出入；

3.人员离库时，应做到关闭电源，关好门窗；

4.在设有消防器材的地带及消防通道安全出口，严禁堆放物品，保证畅通；

5.坚持日检、抽检等工作，对检查中发现的火险隐患，及时做出整改计划，迅速整改；

6.发现火警、火险时，应及时扑救，并立即上报医院，根据情况再报“119”；

7.发生火灾后，要保护好现场，院有关部门迅速组织人员，查清起火原因，写出书面报告，提出处理意见。

四、食堂消防安全管理办法

（一）从制度上加强管理，建立健全各种规章制度。食堂工作人员与医院有机结合形成连动、互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防安全工作。

（二）从思想上重视，要充分认识到消防工作的重要性，火灾的危险性、后果的严重性。食堂员工积极参加医院食堂组织的各种安全培训活动，使广大食堂员工都能够全面掌握消防知识，正确使用灭火器材。

（三）从行为上进行规范从严要求认真执行，主要有以下几个方面：

1.食堂负责人消防责任

（1）对本部门的消防工作全面负责；

（2）根据医院消防安全管理制度，结合实际，落实消防安全措施；

（3）定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素；

（4）开展食堂职工的消防安全教育，使职工熟练掌握消防器材的使用方法和火灾处置方法。

（5）定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据医院灭火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的医护人员、病患及其家属，确保安全。

2.后厨工作人员消防责任及注意事项

（1）厨师应认真学习掌握应急事故处理方法。

（2）熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。

（3）烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。

（4）后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。

（5）厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。

（6）息业前要认真检查厨房间内设施，确认无误后，方可离开。

（7）厨房内禁止吸烟。

3.物资仓库保管员消防责任及注意事项

（1）仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握掌握消防器材的使用方法和会扑救初起火灾。

（2）库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告。

（3）库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电器设备。

（4）库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。

（5）下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。

五、消防应急演练

采用多元化消防宣传培训，包括：消防疏散演习、消防知识讲座、灭火实战演练（灭火器、消防水带）。

1.让食堂员工掌握消防安全应急处理程序，清楚医院食堂消防安全逃生路线及提高自救能力，当突发性事件发生时，能以最快的速度撤离现场，从而确保人员的安全。

2.让大家明白了解基本的消防设备的正确使用，当火灾发生时能在第一时间内采取扑救措施。

3.检验医院食堂工作人员对突发事件的应急处理能力；

4.检验消防设备的使用及扑救的速度，提高食堂工作人员对事故处理的综合素质和协调能力，提高突发事件中义务消防队员的抢险能力，保障医院食堂所有人员的人生财产安全。

5.组织消防应急分队，制定详细可行的消防应急演练方案，按照各个人员的工作职责进行明确分工，把工作方案传达到每位员工并引起员工的高度重视。

6.演练时邀请专业的消防人员参加，现场指导，增加演练的实战性。

7.演练时启动医院食堂消防联动