如何开一个好的水果店.pptVIP

开水果店流程确定经营业态选址确定经营产品种类确定供给商店内设计营销，客户关系管理

水果经营动态流动摊点固定小摊水果店铺水果超市〔卖场〕连锁水果超市

选址可选择方案：校内，校外十字口附近客户群：物资学院学生及其他人员+周围居民区

客户群分析物资学院学生〔主〕：学生人数：6000-7000人教师及其他人员：1000以内

确定经营品种一般街上的小摊贩主要是卖苹果，橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉，西瓜，柚子等时令水果；水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外还会卖一些进口的水果，规模小一点的，也会有芒果，哈密瓜等进价较高的水果；在卡车，平板车上经营的流动水果摊那么主要是做体积较大的时令水果，比方菠萝，柚子，西瓜哈密瓜，橙子等。水果生意有特殊性，水果的挑选和储存技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的根底。

各种水果的挑选与储存挑选：草莓不要批发太红的，颜色越是鲜红越酸，红里带点白的草莓最香甜。不要选非常大，形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更平安。储藏：草莓不要碰到水珠，不要有磕碰破坏表皮，否那么很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0-10℃的恒温，大概可以保存一个星期。如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。

水果的挑选及储藏-葡萄挑选：外观鲜艳，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽较少，外有白霜者，品质为最正确。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。成熟度适中的葡萄，颜色较深，新鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙岩为琥珀色，紫红色，飓风为黑紫色，牛奶为黄色等。购置批发时可以试吃一串葡萄最下面的一颗来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。储藏：葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2-2.5kg，扎紧口袋，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0-5℃是葡萄最正确保存温度。

水果的挑选和储藏—西瓜挑选：西瓜形状要好看，纹路清晰而不凌乱，条纹均匀。一般受光照面积大，瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时，手感颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻，同一品种，体积差不多大的西瓜，越轻越好。用手指弹西瓜，如果发出“嘭嘭”的声音，说明西瓜成熟程度适中，应该是好瓜。如果瓜柄已经变黄，表示这个西瓜放了很久，里面有一局部已经空了。如果柄处还有小毛毛，表示瓜还未成熟好。储藏：一般西瓜放在常温下，保持通风流畅，可以保存两三周。西瓜切开后，先以保鲜膜完全包覆，再放入保鲜盒中冷藏保存，可放1周左右。

确定水果供给商时间和批发地点选择水果批发市场的工作时间从早晨4点开始，10点之前最活泼。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商不分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格也可能贵一些。不过进货还有个就进原那么，大批发市场的货廉价些，加上路费，也不一定划得来。认清批发商批发商大概有两大类四小种：〔1〕本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发；另一批人从外地中间商处接货。〔2〕外地批发商，他们一般没有固定场所，又分为两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商；大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。

确定水果供给商弄清批发商的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，斤的货数量不一样价格也有区别，多观察几次就能搞清楚了。

其他小技巧〔1〕想拿廉价货，可以稍微等一等以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。〔2〕核对价格批发批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。〔3〕检查水果品质水果一定要逐一过目，过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你防止损失。核对整箱重量不要批发商说一箱有多重，就