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食品安全国家标准
食品营养强化剂L-天冬氨酸镁
1范围
1
范围
Mg2+·nH2O2表1感官要求2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量（n=0～2）2.4相对分子质量本标准适用于以淀粉质或糖质为原料，经发酵法生产；或以有机酸为原料，经酶法生产；或以发酵法或酶法生产的L-天冬氨酸为原料，与镁盐化学合成法制得的食品营养强化剂L-天冬氨酸镁。注：L-天冬氨酸别名L-天门冬氨酸、L-门冬氨酸。2.1学名称（3S）-3-氨基-3
Mg2+
·nH2O
2
表1感官要求
2
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
（n=0～2）
2.4相对分子质量
本标准适用于以淀粉质或糖质为原料，经发酵法生产；或以有机酸为原料，经酶法生产；或以发酵法或酶法生产的L-天冬氨酸为原料，与镁盐化学合成法制得的食品营养强化剂L-天冬氨酸镁。
注：L-天冬氨酸别名L-天门冬氨酸、L-门冬氨酸。
2.1学名称
（3S）-3-氨基-3-羧基丙酸镁、（2S）-2-氨基-4-羟基-4-氧-丁酸镁或L-氨基丁二酸镁
2.2分子式
C8H12MgN2O8·nH2O（n=0～2）
2.3结构式
NH2
NH2
H
H
-nH20Mg2+
2或
288.50～324.53（按2022年国际相对原子质量）
技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态
状态
结晶或结晶性粉末
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
1表2理化指标
1
2
项目
指标
检验方法
含量（以C8H12MgN2O8计，以干基计），w/%
98.5～102.0
附录A中A.4
比旋光度αm（20℃,D）/[(°)·dm2·kg-1]
+22.0～+24.0
附录A中A.5
pH（25g/L）
6.0～8.0
GB/T9724
澄清度
通过试验
附录A中A.6
水分，w/%
≤2a；10.0～16.0b
GB/T6283电量直接滴定法
氯化物（以Cl计），w/%≤
0.02
附录A中A.7
铅（Pb）/（mg/kg）≤
0.3
GB5009.12或GB5009.75
总砷（以As计）/（mg/kg）≤
0.2
GB5009.11或GB5009.76
a适用于无结晶水产品。b适用于含结晶水产品。
3
附录A检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1盐酸溶液：盐酸+水=1+4。
A.3.1.2氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠8.5g，加水溶解并稀释至100mL。
A.3.1.3氨水溶液：氨水+水=1+1。
A.3.1.4氯化铵溶液：称取氯化铵10.7g，加水溶解并稀释至100mL。
A.3.1.5磷酸氢二钠溶液：称取磷酸氢二钠9.0g，加水溶解并稀释至100mL。
A.3.1.6茚三酮溶液：称取茚三酮1.0g，加水溶解并稀释至50mL。
A.3.1.7天冬氨酸镁对照品：纯度≥98.0%。
A.3.1.8展开剂：冰乙酸+水+正丁醇=20+20+60。
A.3.1.9硅胶G薄层板。
A.3.2分析步骤
A.3.2.1镁离子的鉴别
取试样约0.015g，加盐酸溶液1mL溶解，用氢氧化钠溶液调至红色石蕊试纸变色后，加氨水溶液1mL，可形成白色沉淀；再加入氯化铵溶液1mL，沉淀物溶解；再加入磷酸氢二钠溶液
1mL，可形成白色结晶沉淀。A.3.2.2薄层色谱的鉴别
A.3.2.2.1试样溶液的制备
称取试样0.1g，加水溶解并稀释至50mL。
A.3.2.2.2对照溶液的制备
称取天冬氨酸镁对照品0.1g，加水溶解并稀释至50mL。
A.3.2.2.3测定
吸取试样溶液和对照溶液各
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