2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、课程基本信息

1.课程名称：《中式烹饪原料》

2.教学年级和班级：中职旅游大类74班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：2课时

本节课将围绕《中式烹饪原料》电工版（第3版）课本内容进行讲解，重点介绍中式烹饪中常用的原料种类、特