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调酒师理论知识考核试题
一、选择题
1.()是英制酒度的表示方法。[单选题]*
Proof
U.Spoof
Sikes√
GL
2.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所(),预防疾病,保障人体健
康。[单选题]*
环境
卫生条件√
卫生安全
氛围
3.()会破坏朗姆酒的口味。[单选题]*
常温净饮
加冰饮用
温烫后饮用√
混合饮用
4.()忌4这个数字,认为不吉利。[单选题]*
英国人
法国人
韩国人√
日本人
5.()是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒
的方法。、[单选题]*
摇和法
兑和法
调和法
搅和法√
6.()是机体重要的组成部分,是生命的物质基础。[单选题]*
糖
蛋白质√
脂肪
维生素
7.()是酿造伏特加酒的主要原料。[单选题]*
玉米
马铃薯√
大麦
大米
8.()是酿制朗姆酒的主要原料。[单选题]*
淀粉
糖浆
甘蔗√
甜菜
9.()是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称,它既
包括国家最高权力机关颁布的劳动法,也包括其他调整劳动关系的法律、法规。[单选题]*
经济法
合同法
企业法
劳动法√
10.()是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。[单选题]*
消费者权益法
消费者权益保护法√
经济法
合同法
11.()是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健
康,增强人民体质法律规范的总称。[单选题]*
食品法
食品卫生法√
卫生法
公共场所食品卫生管理条例
12.()是指各类有偿服务的收费。[单选题]*
服务费
无形产品价格
服务收费
服务价格√
13.()是指各类有形产品和无形资产的价格。[单选题]*
产品价格
服务价格
销售价格
商品价格√
14.()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以
延长。[单选题]*
大麦
酒花√
玉米
酵母
15.“Blend”的意思是()[单选题]*
摇和法
调和法
兑和法
搅和法√
16.“Strain的意思是()[单选题]*
拧搅
调和
滤冰√
搅拌
17.“兑和法”的英文表达是()。[单选题]*
Mix
Stir
Build√
Blend
18.“黑俄罗斯”鸡尾酒中加入()之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。[单选题]*
奶酪
牛奶√
奶油
黄油
19.BlackRussian是由()调制而成的。[单选题]*
1/2oz伏特加和咖啡蜜酒
伏特加和1/2oz咖啡蜜酒√
1oz威士忌和1/2oz咖啡蜜酒
1/2oz威士忌和1oz咖啡蜜酒
20.Brandy的缩写形式是()[单选题]*
Br
BrD
BD
By√
21.CubaLibra的配方是()和可乐。[单选题]*
1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁
1/2oz白朗姆酒、12oz鲜柠檬汁
1oz白的姆酒、1/2鲜柠檬汁√
1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁
22.Kir是由()调制而成的。[单选题]*
草莓白兰地和白葡萄酒
黑草莓酒和红葡萄酒
黑草莓酒和白葡萄酒√
草莓白兰地和红葡萄酒
23.Martini的调制方法是()。[单选题]*
Shake
Stir√
Bulild
Blander
24.Snifter一词是白兰地的()[单选题]*
产地
品牌
等级
载杯√
25.按()分类,鸡尾酒可分为白兰
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