2024调酒师理论知识考核试题题库及答案 .pdfVIP

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调酒师理论知识考核试题

一、选择题

1.()是英制酒度的表示方法。[单选题]*

Proof

U.Spoof

Sikes√

GL

2.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所(),预防疾病,保障人体健

康。[单选题]*

环境

卫生条件√

卫生安全

氛围

3.()会破坏朗姆酒的口味。[单选题]*

常温净饮

加冰饮用

温烫后饮用√

混合饮用

4.()忌4这个数字,认为不吉利。[单选题]*

英国人

法国人

韩国人√

日本人

5.()是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒

的方法。、[单选题]*

摇和法

兑和法

调和法

搅和法√

6.()是机体重要的组成部分,是生命的物质基础。[单选题]*

蛋白质√

脂肪

维生素

7.()是酿造伏特加酒的主要原料。[单选题]*

玉米

马铃薯√

大麦

大米

8.()是酿制朗姆酒的主要原料。[单选题]*

淀粉

糖浆

甘蔗√

甜菜

9.()是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称,它既

包括国家最高权力机关颁布的劳动法,也包括其他调整劳动关系的法律、法规。[单选题]*

经济法

合同法

企业法

劳动法√

10.()是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。[单选题]*

消费者权益法

消费者权益保护法√

经济法

合同法

11.()是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健

康,增强人民体质法律规范的总称。[单选题]*

食品法

食品卫生法√

卫生法

公共场所食品卫生管理条例

12.()是指各类有偿服务的收费。[单选题]*

服务费

无形产品价格

服务收费

服务价格√

13.()是指各类有形产品和无形资产的价格。[单选题]*

产品价格

服务价格

销售价格

商品价格√

14.()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以

延长。[单选题]*

大麦

酒花√

玉米

酵母

15.“Blend”的意思是()[单选题]*

摇和法

调和法

兑和法

搅和法√

16.“Strain的意思是()[单选题]*

拧搅

调和

滤冰√

搅拌

17.“兑和法”的英文表达是()。[单选题]*

Mix

Stir

Build√

Blend

18.“黑俄罗斯”鸡尾酒中加入()之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。[单选题]*

奶酪

牛奶√

奶油

黄油

19.BlackRussian是由()调制而成的。[单选题]*

1/2oz伏特加和咖啡蜜酒

伏特加和1/2oz咖啡蜜酒√

1oz威士忌和1/2oz咖啡蜜酒

1/2oz威士忌和1oz咖啡蜜酒

20.Brandy的缩写形式是()[单选题]*

Br

BrD

BD

By√

21.CubaLibra的配方是()和可乐。[单选题]*

1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁

1/2oz白朗姆酒、12oz鲜柠檬汁

1oz白的姆酒、1/2鲜柠檬汁√

1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁

22.Kir是由()调制而成的。[单选题]*

草莓白兰地和白葡萄酒

黑草莓酒和红葡萄酒

黑草莓酒和白葡萄酒√

草莓白兰地和红葡萄酒

23.Martini的调制方法是()。[单选题]*

Shake

Stir√

Bulild

Blander

24.Snifter一词是白兰地的()[单选题]*

产地

品牌

等级

载杯√

25.按()分类,鸡尾酒可分为白兰

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