超市管理-非生鲜商品盘点操作流程 .pdfVIP

此文件是关于超市管理的制度和流程。

一、文件信息：

名称：非生鲜商品盘点操作流程

编号：

密级：

二、文件版本：

版本号：

拟制人：日期：

审批人：日期：

三、目的：对门店经营周期的商品进、销、调、存等各个环节进行检核，确认门店经营水平

和盈利水平，对门店进行全面整理检查的过程。

四、适用范围：

五、内容：

原则：认真清点，实物为原则，准备充分，损耗差异真实。

流程审批流转：盘点计划--盘点准备--实施盘点--审核差异--系统过账。

流程图：

盘点前的准备工作

滞货区盘点

滞货区抽盘

卖场食品区盘点

卖场食品区抽盘

卖场非食品区盘点

卖场非食品区抽盘

系统过账

流程规则

1.盘点时间

1.1门店：

盘点日第一天上午9:00至20:00盘点仓库所有商品。

盘点日第一天闭店后至次日早8:00前盘点卖场销售区域生鲜、食品部、洗化部所有商品。

盘点日第二天闭店后至次日早8:00前盘点卖场销售区域硬白、软百大类所有商品。

2.盘点范围

2.1参盘商品

参盘商品类别为自采、经、代销商品

2.2不参盘商品

2.2.1联营专柜所有商品；

2.2.2耗材；

2.2.3生鲜商品（1肉类、2水产、3水果、4蔬菜、5烹调食品、6现制面包7散货部类所

有商品）。

3.盘点区域

3.1仓库参盘区域包括存储区、外租库房、不良品区、冷冻库、常温库、精品库房、商品部

自管货位。

3.2商品部货架顶层存货参与晚间卖场销售区域盘点。

4.盘点操作方式

4.1商品盘点

4.1.1依货架制作手工盘点表，按照盘点表逐一清点实物。

4.1.2前台收银录入盘点数据，上传后台进行数据收集，汇总。

4.2商品抽盘

仓库及卖场使用手工盘点的方式进行商品抽盘。

5.计算公式

5.1商品损耗率计算公式

损耗率=（盘赢成本+盘亏成本）/两次盘点期间销售成本

盈亏成本统计时间段从上次盘点结束至本次盘点开始期间

销售成本统计时间段从上次盘点结束至本次盘点开始期间

盈亏成本两次盘点期间所有参加盘点商品的盈亏合计（商品日常报损+盘点期间盘盈

盘亏+此次盘点盈亏）

销售成本两次盘点期间所有参加盘点商品销售成本合计

5.2盘点准确率计算公式

盘点准确率=仓库与卖场抽盘准确商品总数/仓库与卖场抽盘商品总数

6.盘点工作要求

6.1门店按照盘点货位数确定盘点小组，每个盘点小组由2人组成，其中主盘人1名，辅盘

人1名。主盘人主要为门店正式员工，辅盘人主要为门店商品部员工或促销人员。

6.2主盘人、辅盘人在盘点时需佩戴专用胸卡，门店人事部按照制作盘点专用胸卡。

6.3主盘人负责清点商品及盘点数据的录入，辅盘人负责整理商品，协助主盘人进行商品的

清点，盘点数据的准确率由该区域主盘人负责。

6.4成立盘点督导组，督导组人员负责对门店商品盘点的全过程进行监督，对门店盘点数据

进行抽盘。

6.5督导组组长1名，由超市指定，督导组组员5名，由门店财务部经理、门店防损部经理、

稽核、1名防损员、1名非商部门经理组成。

6.6盘点前一天，咨讯部检查pos机，保证数据及时上传。

6.7盘点前，门店盘点负责人、商品部经理、收货部经理需按照《各区域货架编码原则》（附

件4）检查各区域货架编码。

6.8商品盘点数据以门店盘点结果为准，抽盘数据只计算盘点准确率，不作为门店盘点数据。

6.9各区域的商品盘点及抽盘工作，必须在各区域盘点日转天8：00前全部完成。

6.10各区域盘点数据系统确认工作，必须在各区域盘点日转天8：00前全部完成。

6.11盘点系统过账工作必须在门店商品全部盘点完成当天18:00前完成。

7.商品整理

7.1门店各参盘部门按照《盘点商品整理要求》（附件5）在盘点前完成所有参盘商品进行整

理。

7.2以下商品不得参与商品盘点：

7.2.1已售出的待送商品。

7.2.2顾客留在店内或在途的待修商品。

7.2.3不能销售且无法退货的残损商品。

7.2.4供应商提供的赠品。

7.2.5已办理退货手续但供应商未拉走的商品。

7.2.6供应商提供的样机。

7.3仓库盘点准备工作需在盘点日前一天完成，卖场销售区域盘点前准备工作需在盘点日开

始盘点前全部完成。

7.3.1盘点当日闭店后，前台部检查银台区，将所有散落在银台区的商品送回相关区域。

7.3.2盘点当日闭店后，前台部负责检查退换货区，确认所有的顾客退货操作手续已全部