DB32T 2593-2013 无花鲜果保鲜技术规程.docxVIP

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备案号：40479-2014

DB32

江苏省地方标准DB32/T2593-2013

无花鲜果保鲜技术规程

TheRegulationofFresh-keepingTechnologyofFig

2013-12-20发布2014-01-20实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2593-2013

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。

本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。

本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、赵延存、孙娅、张旋。

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DB32/T2593-2013

无花鲜果保鲜技术规程

1范围

本标准规定了无花鲜果贮藏与运输的采收、贮藏和运输前准备、贮藏与管理、运输方式和条件。本标准适用于无花鲜果的贮藏与运输。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T

9687-1988

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T

2449-2006

工业硫磺

NY/T

1056-2006

绿色食品贮藏运输准则

DB32/T1272-2008无花果生产技术规程

3采收

3.1采收时间

根据无花鲜果的成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。

3.2采收原则

3.2.1成熟度不一致时，分批采收。

3.2.2采收时以8-9成的成熟度为宜。

3.2.3在清晨露水干后、气温上升之前或傍晚进行采收，该操作符合DB32/T1272-2008的要求。

3.3采收技术要求

采收时手掌托住无花果果实，需保持约0.5cm果梗，用锋利的刀具切断果柄或用手工细心地折断果柄，以避免果皮被撕伤或撕裂。采收过程中，严禁对果实碰、挤、磨擦，注意小心轻放，并剔除病虫害果实。

4贮藏和运输前的准备

4.1库房消毒

无花果入贮前3-4天，应对贮藏库、包装容器和库内设施进行清扫、洗刷和消毒灭菌。按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸。进行熏蒸消毒时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24-48小时，再通风排尽残药，所有硫磺符合GB/T2449-2006的要求。

4.2预冷

在有条件的情况下，采收后的无花鲜果应在采后2小时内放入冷库（温度＜10℃,相对湿度为85%-95%）预冷8-10小时。

4.3分级

经过预冷环节的无花鲜果一般要在10-12℃条件下按品种分大、中和小等级。

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DB32/T2593-2013

4.4包装

无花鲜果采用单层或双层装入内衬保鲜袋的包装箱中，包装箱内预置缓冲材料，果实宜不相互接触，每箱装10-15kg为宜，亦可用聚苯乙烯做出的保鲜箱，可装精选无花果2.0-2.5kg，保鲜箱的卫生符合GB/T9687-1988。

5贮藏

5.1贮藏条件

5.1.1冷藏

无花鲜果采后可随时入冷库贮藏，冷藏时控制库温为-1℃-0℃,相对湿度85%-90%。

5.1.2气调贮藏

控制库内的温度为-1℃-0℃,相对湿度为85%-90%，气体成分配比：4-6%O2+12-15%CO2。

5.2垛码

贮藏库内有贮藏架时，可在架上摆放包装件；无贮藏架地面垛码时，码放要稳固，垛码方式应便于操作，垛码不宜太高。垛的排列方式应与空气循环方向一致。垛底应留有一定空隙(如加托盘等)，垛间应留有一定间隙。

5.3贮藏管理

5.3.1检查

贮藏期间每天专人分三次记录冷藏库的温度、湿度，检查冷库机组和气调设备的运转情况；冷藏库内需要每隔2-3d随机抽检一次，检查冷藏无花果的腐烂、衰败等品质变化情况，并做好相关记录。气调库需要每天记录气体配比变化周期和各个机械的运作间隔时间。

5.3.2出库

冷藏的应遵照“先进先出”的原则；气调保鲜的每次需要整库出货。

5.3.3标签记录

将出入库的情况做好记录，以备查验，标签制式见附录A，贮藏管理应建立应急预案，并确保有效实施。

5.4贮藏期限

在上述贮藏条件和贮藏管理下，无花果采用冷藏，贮藏期不超过20天；采用气调贮藏，贮藏期不超过30天。

6运输

6.1常温运输

采用常温方式运输时，应用篷布(或其他覆盖物)苫盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防雨措施。

6.2冷藏运输

采用冷藏