DB15T756-2014 内蒙古地方菜 玉鸟戏贺蘑.pdfVIP

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备案号：45216-2015DB15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T756-2014

内蒙古地方菜玉鸟戏贺蘑

2015-01一15发布2015-04-15实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

DB15/T756-2014

目IJ~

本标准依据GB/T1.12009给出的规则起草。

；卒标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提山。

本标准由内蒙古自治区质量技术盹督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古阿拉普宾馆。

本标准主要起草人：籍凤英、贾双文、翠鹏程、张欣、韩正浑。

本标准于2015年1月首次发布。

I

0815/T756-一2014

内蒙古地方案玉鸟戏贺蘑

1范围

本标准规定了玉鸟戏贺蘑的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装息：、质量要求、营

养指标、最佳食用方式等。

本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴玉鸟戏贺蘑，常见于内蒙古阿拉善地区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中饵、铀的阳定

GB5461食用盐

GB7096食用菌卫生标准

GB8233芝麻油

GB/T8884马铃薯淀粉

GB/T8967谷氨酸铀〈昧精）

GB/T21488脐橙

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T840绿色食品虾

NY/T842绿色食品鱼

NY/T1193姜

SB/T10416调味料酒

0815/T588蒙餐扒驼掌

DB15/T603蒙餐从烧蹄筋

3术语和定义

电

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

悼水

将初加工的原料放入水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调昧的过程。

[DB15/T588-2013，定义3.5]

3.2

DB15/T756-2014

句英

在原料成熟时加