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21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题
精选9节
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9节第
1节
在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降
低。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可
以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()可
向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
正确答案：C
葡萄酒类载杯一般为()。
A.平底高杯或直筒杯
第1页共16页
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B.圆口直筒杯或方口八角杯
C.高脚杯
D.方口矮脚杯
正确答案：C
酒库电源不明设,应使用()隔离。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
参考答案：A
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()
左右。
A、1：0.2
B、1：0.4
C、1：0.6
D、1：1
第2页共16页
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参考答案：D
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9节第2节
香气感觉糙鼻,辛涩为之().
A、清
B、粗
C、平
D、浓
参考答案：B
酿造用水需符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749－2022)。
()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
19世纪来，和的调酒业进入快速发展的黄金时期()
A.欧洲
B.亚洲
C.北美
D.南美
正确答案：AC
第3页共16页
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制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
A.50年以下
B.100-150
C.200-250
D.300年以上
正确答案：B
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、
耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
参考答案：A
食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明;上岗前
应接受卫生培训。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9节第3节
道德者，行也，而非言也。
第4页共16页
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此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种
类及绝对含量相应较高。
A、吡嗪
B、酮
C、醛
D、呋喃
参考答案：A
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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