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2024酒店卫生管理制度

(实用版)

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2024酒店卫生管理制度

第1篇2024酒店卫生管理制度

一、目的

为提高酒店宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫

生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫

生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清

理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专

业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及

厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准:

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌握必要的卫生知识。

(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、

无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检

查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进

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行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无

抹痕，摆放整齐有