2022年-2023年重庆市茶艺师初级模考(包含答案) .pdfVIP

2022年-2023年重庆市茶艺师初级模考(包

含答案)

一、判断题(30题)

1.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

2.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下

层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

3.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

4.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

5.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

6.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

7.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

8.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

9.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

10.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

11.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

12.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

13.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

14.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

15.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

16.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

17.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

18.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

20.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

21.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

22.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

23.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

24.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

25.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

26.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

27.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

28.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

29.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

30.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效

成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

32.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温

的目的。

A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶

汤分到品茶杯中

33.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

34.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

35.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

36.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于

高温高湿，有阳光直射。

A.存