2023年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库(附含答案) .pdfVIP

2023年酿酒师专业技能及理论知识

竞赛试题库（附含答案）

目录简介

一、单选题：共150题

二、填空题：共105题

三、简答题：共82题

一、单选题

1．麦芽的制作过程中下列哪项不是必须的？

A、发芽

B、烘干

C、浸泡

D、磨碎

正确答案：C

2．啤酒花主要提供酿造啤酒所需的什么物质？

A、酵母

B、香气

C、味道

D、色素

第1页共83页

正确答案：B

3．下列哪种葡萄适合用于酿造白葡萄酒？

A、梅洛

B、赤霞珠

C、长相思

D、霞多丽

正确答案：D

4．下列哪种咖啡豆口感较为浓郁？

A、美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、意式浓缩咖啡

正确答案：D

5．下列哪种水果通常不用于制作果汁？

A、苹果

B、橙子

C、西瓜

D、草莓

正确答案：C

第2页共83页

6．大米酒属于下列哪一类酒？

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、葡萄酒

正确答案：B

7．下列哪种饮料的制作过程中需要添加酵母？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

8．酿造白兰地的原材料是什么？

A、红葡萄

B、白葡萄

C、黑麦

D、大米

正确答案：B

第3页共83页

9．下列哪种酒最适合在冬天享用？

A、白酒

B、黄酒

C、红酒

D、啤酒

正确答案：C

10．下列哪种茶叶产自中国？

A、卡尔达蒙

B、阿萨姆

C、茉莉花茶

D、红茶

正确答案：C

11．下列哪一项不是制作蜂蜜酒必须的组成部分？

A、蜂蜜

B、水

C、酵母

D、糖

正确答案：D

12．下列哪种酿造方式不适用于制作清酒？

第4页共83页

A、发酵

B、热处理

C、过滤

D、混酿

正确答案：D

13．以下哪种酒是起泡酒？

A、香槟

B、白兰地

C、龙舌兰

D、伏特加

正确答案：A

14．下列哪种水果常用于制作葡萄酒？

A、草莓

B、橘子

C、葡萄

D、苹果

正确答案：C

15．以下哪种咖啡种类含有最少的咖啡因？

A、美式咖啡

第5页共83页

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、低因咖啡

正确答案：D

16．下列哪种饮料最适合搭配甜点食用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁D)酒

正确答案：B

17．下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒？

A、发酵

B、蒸馏

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

18．下列哪种饮料最适合在炎热的夏天享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

第6页共83页

D、啤酒

正确答案：D

19．下列哪种水果不通常用于制作蜂蜜酒？

A、苹果

B、草莓

C、蜜桃

D、梨子

正确答案：B

20．下列哪种原材料不适合用于酿造啤酒？

A、大米

B、麦芽

C、啤酒花

D、白葡萄

正确答案：D

21．下列哪种饮料是由发酵水果所制成的？

A、白酒

B、黄酒

C、红酒

D、烈酒

第7页共83页

正确答案：C

22．下列哪种咖啡豆口感较为清淡？

A、美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、轻焙咖啡

正确答案：A

23．下列哪种饮料适合用于沐浴？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、酒精

正确答案：B

24．下列哪种水果通常不用于制作蜂蜜酒？

A、苹果

B、梨子

C、葡萄

D、草莓

正确答案：D

第8页共83页

25．下列哪种原材料不适合用于酿造白兰地？

A、木糖

B、黑麦

C、白葡萄

D、葡萄汁

正确答案：B

26．下列哪种酿造方式适用于制作啤酒？

A、蒸馏

B、发酵

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

27．下列哪种饮料最适合搭配早餐食用？

A、咖啡

B