鱼糜制品的加工废弃物资源化利用考核试卷 .pdf

鱼糜制品的加工废弃物资源化利用考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.鱼糜制品加工废弃物主要指的是以下哪一项？（）

A.鱼鳞

B.鱼骨

C.鱼皮

D.鱼肉

2.下列哪种方法不适用于鱼糜制品加工废弃物的资源化利用？（）

A.发酵

B.烹饪

C.压缩

D.酶解

3.在鱼糜制品加工废弃物中，鱼骨经过加工可用于制备：（）

A.鱼肉制品

B.钙片

C.鱼丸

D.鱼鳞制品

4.以下哪种酶不适合用于鱼糜制品加工废弃物的酶解？（）

A.蛋白酶

B.纤维素酶

C.淀粉酶

D.脂肪酶

5.鱼皮在鱼糜制品加工废弃物资源化利用过程中，可用于生产：（）

A.明胶

B.鱼油

C.鱼肉制品

D.鱼骨粉

6.下列哪种方法可以提高鱼糜制品加工废弃物资源化利用的效率？（）

A.粉碎

B.烘干

C.发酵

D.以上都对

7.鱼肉制品加工废弃物中的鱼鳞主要成分是什么？（）

A.蛋白质

B.纤维素

C.钙质

D.脂肪

8.以下哪个选项不属于鱼糜制品加工废弃物资源化利用的范畴？（）

A.制备动物饲料

B.制备生物柴油

C.制备食品添加剂

D.制备建筑材料

9.下列哪种技术可以用于提高鱼骨粉的溶解性？（）

A.粉碎

B.烘干

C.碱处理

D.酶解

10.鱼糜制品加工废弃物资源化利用对环境保护的意义主要体现在：（）

A.减少污染

B.提高经济效益

C.降低能耗

D.提高产品质量

11.下列哪种方法不适用于鱼皮明胶的提取？（）

A.酸法提取

B.碱法提取

C.酶法提取

D.蒸煮法提取

12.鱼油在鱼糜制品加工废弃物资源化利用过程中，可用于：（）

A.制备鱼肝油

B.制备生物柴油

C.制备化妆品

D.以上都对

13.下列哪种条件不利于鱼糜制品加工废弃物的微生物发酵？（）

A.适宜的温度

B.适宜的湿度

C.高盐度

D.充足的氧气

14.以下哪个选项不是鱼糜制品加工废弃物资源化利用的主要途径？（）

A.制备高附加值产品

B.制备低附加值产品

C.直接排放

D.压缩成型

15.下列哪种方法可以降低鱼糜制品加工废弃物资源化利用过程中的能耗？（）

A.优化工艺流程

B.提高设备性能

C.采用节能技术

D.以上都对

16.鱼糜制品加工废弃物资源化利用过程中，以下哪个环节需要注意卫生问题？（）

A.收集

B.运输

C.加工

D.以上都对

17.以下哪个选项不是鱼骨粉的主要应用领域？（）

A.食品工业

B.医药工业

C.农业生产

D.电子工业

18.下列哪种酶在鱼皮明胶提取过程中具有重要作用？（）

A.胶原酶

B.蛋白酶

C.纤维素酶

D.淀粉酶

19.以下哪个选项不是鱼糜制品加工废弃物资源化利用的挑战？（）

A.技术研发

B.市场需求

C.资源浪费

D.环境污染

20.鱼糜制品加工废弃物资源化利用的关键技术之一是什么？（）

A.生物技术

B.化工技术

C.机械加工技术

D.物理分离技术

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.鱼糜制品加工废弃物资源化利用的好处包括以下哪些？（）

A.提高经济效益

B.保护环境

C.节约资源

D.降低产品成本

2.以下哪些方法可以用于鱼骨的综合利用？（）

A.粉碎

B.烘干

C.酶解

D.发酵

3.鱼皮明胶的提取过程中，可能会使用以下哪些方法？（）

A.酸法提取

B.碱法提取

C.蒸煮法提取

D.机械破碎

4.鱼油在工业中的应用包括以下哪些？（）

A.制备鱼肝油

B.制备生物柴油

C.制备化妆品

D.制备饲料

5.以下哪些因素会影响鱼糜制品加工废弃物微生物发酵的效果？（）

A.温度

B.湿度

C.盐度

D.pH值

6.鱼鳞可用于以下哪些产品的生产？（）

A.钙片

B.明胶

C.鱼油

D.鱼骨粉

7.以下哪些是鱼