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中式面点师实习：一场味蕾与技艺交织的成长之旅

时光荏苒，转眼间我的中式面点师实习生活已经画上了句号。这段实习经历，犹如一幅色彩斑斓的画卷，在我的记忆中徐徐展开，每一笔每一划都饱含着汗水、收获与成长，让我对中式面点这门传统技艺有了全新且深刻的认识。

初入面点世界，怀揣好奇与期待

实习刚开始的时候，我怀着满心的好奇踏入了那弥漫着面粉香气的操作间。看着一排排摆放整齐的蒸笼、案板上洁白的面粉以及各式各样的工具，心中既兴奋又紧张。兴奋的是终于可以亲身体验制作中式面点的奇妙过程了，紧张则是担心自己学艺不精，做不好那些看似简单却实则颇有讲究的面点。

在师傅的带领下，我首先学习了最基础的揉面技巧。本以为揉面就是简单地把面粉和水混合后随意搓揉几下就好，然而实际操作起来却完全不是那么回事。师傅告诉我，揉面讲究“三光”，即面光、手光、盆光，要通过反复地按压、推拉，让面粉中的面筋充分形成，这样做出来的面点口感才会劲道。一开始，我怎么也掌握不好力度和节奏，不是面粉沾得满手都是，就是面团揉得不够均匀。但我并没有气馁，一遍又一遍地尝试，慢慢地，我手下的面团开始变得听话起来，也逐渐达到了“三光”的标准，那一刻，内心的成就感油然而生，也让我明白，做中式面点，基础功必须要扎实。

探索多样面点，感悟传统技艺魅力

随着实习的深入，我开始接触到各种各样的中式面点制作，从经典的包子、饺子，到精巧的荷花酥、海棠酥等。每一种面点都有着独特的制作工艺和背后的文化内涵，仿佛是一个个承载着历史与民俗的小小艺术品。

就拿制作包子来说，馅料的调配就是一门学问。肉要选用新鲜的五花肉，按照一定的肥瘦比例搭配，再加入葱姜蒜、各种调味料等，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收调料的香味，同时还要加入适量的水，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。而包包子的手法更是讲究，褶子要捏得均匀美观，数量也有一定的讲究，看着师傅那娴熟的动作，一个个小巧玲珑、褶花漂亮的包子就在他手中诞生了，我羡慕不已，自己动手时却状况百出，不是馅料包得太多把皮撑破了，就是褶子捏得歪歪扭扭。不过经过不断地练习，我的包包子技术也日益精进，当看到自己亲手包出的包子整整齐齐地摆在蒸笼里，那种喜悦简直无法用言语来形容。

制作荷花酥这类酥皮点心时，则又是另一番挑战了。要先制作油皮和油酥，将它们分别擀开后再进行叠层、包裹，经过多次的折叠擀制，才能让酥皮呈现出层层分明的效果。在油炸的过程中，还要掌握好油温与时间，稍不注意，荷花酥就可能要么颜色不够金黄，要么酥层没有完全展开。经过一次次小心翼翼地尝试，当那一朵朵宛如盛开荷花般的酥点呈现在眼前时，我深深被中式面点的精巧与细腻所折服，也感受到了传统技艺传承千年的魅力所在。

实习收获满满，成长与责任并存

这次实习，我收获的不仅仅是制作中式面点的技能，更收获了耐心、细心和对传统技艺传承的责任感。每一个步骤都需要全神贯注，容不得半点马虎，从称料时的精确把控，到制作过程中的火候、手法等细节，都直接影响着最终面点的品质。在与师傅和其他同事的相处中，我还学到了团队协作的重要性，大家相互交流经验、互相帮助，共同为顾客呈现出美味可口的中式面点。

同时，我也深刻认识到中式面点作为我国传统文化的重要组成部分，承载着中华民族的饮食记忆和民俗风情，传承和发扬中式面点技艺是我们这一代人义不容辞的责任。看着越来越多的年轻人开始喜爱中式面点，我也希望自己能够在这条道路上不断学习、不断进步，将这门技艺更好地传承下去，让更多的人品尝到中式面点的独特风味，领略到其中蕴含的深厚文化底蕴。

总之，这次中式面点师实习是我人生中一段宝贵的经历，它如同璀璨星辰，照亮了我前行的道路，激励着我在中式面点的世界里继续探索、不断成长，为传承和弘扬中华传统美食文化贡献自己的一份力量。