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食堂规范化管理实施方案范文（通用11篇）

食堂规范化管理实施方案范文（通用11篇）

为了确保工作或事情顺利进行，常常需要预先制定方案，方案一

般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体

要求等项目。写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的食

堂规范化管理实施方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂规范化管理实施方案篇1

为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，

尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，

现制定移民小学伙食团管理方案：

一、指导思想：

诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。

二、管理体制：

伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。

1、伙食团长：郎守宏

主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

2、会计、出纳：梁伦泉宗元生

主要职责：

(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食

堂。

(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当

月公布。

3、保管员：向诗忠

主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中

的原料使用情况及卫生监督工作。

4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验

的厨师担任)

主要职责：

(1)负责小工的聘任、管理。

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食堂规范化管理实施方案范文(真题11篇)--第2页

(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重

复。

(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到

总务处。

5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人

就餐1名炊事员。

主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、

卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核

价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。

三、原材料的采购

(1)大宗原材料采购

肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标

单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校

主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

(2)小宗原材料

时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保

管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、

会计做账。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事

班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人

签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使

用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保

管室，避免造成原材料浪费或流失。

五、学生用餐管理

(1)幼儿园、1—2年级：

由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，