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猪肉配送服务货源保障措施方案

合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全标准。

一、质量保障措施

（一）选择供应商和核查食品原料来源地情况

1.选择具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。

2.从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

3.不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。

（二）严格执行食品采购查验制度

1.食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

2.采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

3.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品经营许可证。

4.采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

5.运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运