DB15T722-2014 内蒙古地方菜 红焖羊尾.pdf

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备案号：45182-2015DB15

之Lλ

内蒙古区地方标准

自

J曰

DB15/T722-2014

内蒙古地方菜红炯羊尾

2015-01-15发布2015一04-15实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

0815/T722-2014

前言

；本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。

本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、呼和浩特市女神餐

饮娱乐有限公司。

本标准主要起草人：王政、郭海旺、籍凤英、王帅、吴春玲。

本标准于2015年1月首次发布。

I

DB15/T722-2014

内蒙古地方菜红炯羊尾

1范围

本标准规定了红娴羊尾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养

指标、最佳食用方式等。

本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴红娴羊尾，常见于内蒙古呼和浩特地区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本〈包括所有的修改单）适用于本文件。

GB317白砂糖

GB1445绵白糖

GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中钢、铀的测定

GB5461食用盐

GB/T5835干制红枣

GB8233芝麻油

GB/T8967谷氨酸铀（味精）

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T17756色拉油通用技术条件

GB18186酿造酱油

GB18187酿造食醋

GB/T18672拘祀

GB/T30381桂皮

GB/T30391花椒

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T1193姜

SB/T10416调味料酒

DB15/T588蒙餐扒驼掌

DB15/T596蒙餐红炯羊肉

DB15/T619蒙餐它似蜜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

DB15/T722-2014

3.1

炯

将加工成形的原料，放入油中过油断生，再加入鲜涵和调味品，加盖加热成菜的烹调方法。

[DB15/T596-2013，定义3.1]

3.2

悼水

将初加工的原料放入水锅中加热至