原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2024年度学校食堂食材验收制度--第1页
2024年度学校食堂食材验收制度
一、食材验收的目的和原则
1、目的
学校食堂食材验收制度的目的是确保食堂采购的食材质量合格，符
合食品安全标准，保障师生饮食健康，维护学校正常教学秩序。
2、原则
公正公开：食材验收过程应公开透明，接受师生和社会监督。
严格标准：遵循国家和地方相关食品安全法律法规，严格执行食材
质量标准。
责任到人：明确验收人员的职责和权力，确保责任落实。
二、食材质量标准与验收范围
1、质量标准
学校食堂采购的食材应符合国家和地方规定的食品安全标准，包括
但不限于：新鲜度、营养成分、农药残留、重金属含量等。
2、验收范围
包括但不限于：大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、水果、乳制品、
豆制品、调味品等食堂日常所需食材。
三、验收人员资质与职责
1、资质
验收人员应具备食品安全管理相关知识，通过食品安全培训并取得
相应证书。
2、职责
负责食材的现场验收工作。
对食材质量进行严格把关，确保食材质量符合标准。
及时上报不合格食材，协助处理不合格食材。
2024年度学校食堂食材验收制度--第1页
2024年度学校食堂食材验收制度--第2页
四、验收流程及操作规范
1、流程
检查食材外观和包装是否完好。
核对食材数量与采购单是否一致。
抽样进行质量检测，包括感官检查、理化指标检测等。
填写验收记录，包括验收日期、供应商、食材名称、数量、质量检
测结果等。
2、操作规范
严格按照验收流程进行操作。
使用合适的检测工具和方法进行质量检测。
确保验收过程公正、公平、公开。
五、食品安全和卫生要求
1、食材应来源于合法、合规的供应商，有完善的食品安全追溯体系。
2、食材在储存、运输过程中应符合食品安全和卫生要求，防止交叉
污染和二次污染。
3、定期对食堂储存设施进行清洁和消毒，确保食材储存环境卫生。
六、不合格食材处理措施及记录保存
1、处理措施
发现不合格食材应立即退回供应商，并记录在案。
对已入库的不合格食材应立即进行封存、隔离，并及时报告相关部
门处理。
2、记录保存
所有验收记录应妥善保存，以备查阅。
不合格食材的处理记录也应保存，作为供应商评价的依据。
七、供应商管理与评价机制
2024年度学校食堂食材验收制度--第2页
2024年度学校食堂食材验收制度--第3页
1、建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况等。
2、定期对供应商进行评价，包括食材质量、交货时间、售后服务等
方面。
3、根据评价结果调整供应商合作策略，优化供应链。
八、周期性培训与提升验收能力
1、定期对验收人员进行食品安全和卫生培训，提升验收能力。
2、鼓励验收人员参加相关资格考试，取得更高级别的食品安全管理
证书。
3、通过分享会、经验交流等形式，提高验收人员的实践能力和综合
素质。
2024年度学校食堂食材验收制度--第3页
文档评论（0）