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大班科学活动公开课教案和教学反思:芥菜小作坊

教学背景：

仙夹镇地处永春县西南部，海拨高600800米，是个偏远的高山地区，历史记载为“仙乡胜景”，平常烟雾缭绕，多雨，霜降期长，空气湿度高，土地肥沃，冬季盛产芥菜。芥菜是仙夹的特产之一，家家户户都会加工芥菜，产品芥菜干封藏期长，养分丰富，属绿色食品，一年四季均可享用，远销海内外声誉极佳，深受人们的宠爱。本园幼儿家中都有农田，大局部幼儿参与过撒播种籽、移植菜苗、护菜、收成等活动，对芥菜的生长过程和特征较为熟识。本次活动的内容，旨在挖掘外乡教育资源，利用幼儿已有的生活阅历，以制作芥菜干为主线，引导幼儿体验操作、探究和制作的乐趣，感受仙乡芥菜文化的魅力。

活动目标：

1、感知芥菜干制品的特征，了解它的制作方法。

2、尝试制作芥菜干，培育幼儿的动手操作力量。

3、体验参加活动和胜利的欢乐。

4、通过试验培育相互礼让，学习分工合作的力量。

5、尝试用线条记录试验结果，并能用恰当的词汇进展描述。

活动预备：

1、学问预备：幼儿参加种植芥菜，了解过芥菜的生长过程。参观过净菜加工厂。

2、材料预备：幼儿自带新奇芥菜和芥菜干、竹竿、盆、水、厨房用具、袖套、包装带、包装袋、煮熟的芥菜、晒干的芥菜条、录音机、磁带、芥菜干汤、芥菜粥、咸菜饭、炒酸菜等。

3、天气预备：选择能够3---5晴天的天气。

活动过程：

一、开展芥菜沟通会。

师：你带的芥菜和芥菜干它们是什么外形的?什么颜色的?味道怎么样?可以怎么吃?

幼1：芥菜是长条形的，绿色的，味道甜甜的。芥菜可以煮饭、煮粥、炒菜。我很喜爱吃。

幼2：家里的鸡、鸭、猪，还有小白兔也喜爱吃芥菜。

幼3：芥菜干有长条的，也有一截一截的。是黑绿色的。味道有点芳香，还有点甜甜的。

幼4：芥菜干可以煮饭、和排骨、鸡鸭一起煮成汤、还可以煮成菜干扣肉。

幼5：芥菜干可以藏很久，一年四季都可以吃到芥菜干。

二、了解芥菜干的制作程序：

1、幼儿自由争论芥菜干的制作方法，师提问个别幼儿。

师：你知道芥菜干怎么做出来的吗?

幼1：要把芥菜放到大锅里煮熟，再拿出来晒。

幼2：要把煮熟的菜干撕面细条，再晾到竹竿上。

幼3：把芥菜晒干，然后再收下来，用袋子装起来。

2、教师介绍芥菜干制作程序：

新奇芥菜清洗煮熟撒成细条(不能太细)曝晒(至9成干)冷却折成小捆包装。

师：你觉得芥菜干做起来怎么样?

幼1：做芥菜干挺难的。

幼2：要选择晴天，要是碰上下雨天，芥菜干就晒不干，就只能喂猪了。

幼3：我觉得撕的时候不能太细，太细了要收起来就会断掉的。

幼4：刚煮熟的芥菜捞上来时，肯定要先让它冷一下再去撕，要不然会烫伤的。

幼5：芥菜干是绿色食品，送给好朋友最适宜了。

幼6：仙夹的芥菜干最知名了，可是出过国的，大家可喜爱吃了。

三、幼儿自由结伴、选择制作包装芥菜干。

1、幼儿自由查找伙伴，协商小组内人员分工：如制作芥菜干：谁撕煮熟的芥菜?谁捆扎晒干的菜干?谁给菜干包装?等。

2、幼儿自由选择工具和材料制作芥菜制品，师提示幼儿留意不要烫伤手，不弄湿衣服，做事要仔细、细心。教师以引导者的身份解决制作中发觉的问题。

幼1：昌奕和锦城撕的太细了，晾干以后收不下来，会断的。

幼2：撕得细，比拟简单干。

幼3：究竟是要撕得细一点，还是撕得粗一点呢?我们去问问教师。

师：煮熟的芥菜不能撕得太细，由于晾干后，会粘在竹竿上，太细的菜干不简单拿下来，简单折断。

幼4：芥菜干刚收下来的时候不能立刻就捆起来，简单折断。

幼5：我们只要看芥菜干的茎就知道这些芥菜干有没有做好了。芥菜干茎是红色的，就是碰上下雨天了，比拟不好吃。

幼6：我们做的芥菜干可以卖到外国去!

幼7：我们要开一间小吃店，把我们做的芥菜干做成小吃，卖给喜爱吃的人。

四、品尝仙乡特色小吃，沟通感受。

1、请幼儿看一看、说一说小吃是用什么煮成的，是怎么制作出来的。

幼1：这粥是用芥菜和米煮出来的。

幼2：这饭是用芥菜干和米煮出来的。

幼3：这是排骨芥菜干汤，芥菜干是先把芥菜煮熟，再晒干，就做成了。