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;;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;1.（2024·中原名校联考）有关泡菜中亚硝
酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高
低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐
的浓度有关(如图)，下列有关叙述不正确
的是();2.（2023·山东卷，12，2分）以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（）;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;;;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;1.（2023·江苏泰州高三一模）米酒、酸奶、泡菜等都属于传统发酵制品，下列相关叙述正确的是（）;2.如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，下列相关叙述正确的是（）;;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;考点二发酵工程及其应用;1.(2023·山东淄博二模)工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。使用发酵罐（如图）可进行啤酒的工业发酵。下列说法错误的是();2.(2023·山东高考模拟预测)啤酒是一种以大麦芽、啤酒花(一种草本植物)、水为主要原料，通过大麦种子发芽→麦芽糖化→加啤酒花、煮沸→糖汁发酵→过滤→分装保存等工艺流程而制成的低酒精度饮料。主发酵阶段按泡沫的形成和消退可分为低泡期、高泡期和落泡期等。下列有关叙述错误的是();3.下列关于发酵工程应用的说法，正确的是()
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