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超市管理制度10篇

超市管理制度篇1

第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工

作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

第二条管理方式

一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。

二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市

组织落实。

第三条食品卫生

一、干鲜果品类卫生：

一)水果局部腐烂不得出售。

二)干果发霉、变质、生虫不得出售。

二、熟食制品卫生：

一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等

使用前必须清洗消毒。

四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

三、糕点食品卫生

一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，

使用时不得里外颠倒。

二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

四、罐头、酒类食品卫生

一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。

二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。

超市管理制度篇2

第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：

一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。本超市卫生事宜，全体人员须一律

确实遵行。二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好

送指定地点。六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日

清，定期大扫除。十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：

一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准

一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

超市管理制度篇3

一、食品采购及库房管理

1、严格实行采购、保管、加工、出售环节管理，落实采购、保管、出售管理制度。成立采购组

（两名教师代表）负责采购。若因人员变更应及时调整，不得随意代购代管。

2、不采购腐烂、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求

和规定的食品。对于国家明确规定的五类食品要严格坚持QS标志。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索取三证（营业执照、卫

生许可证、生产许可证）复印件和检验报告及发票。

4、采购定型包装食品和食品添加剂、必须有说明书和标签，说明书和标签上的内容，必须

符合《食品卫生法》的相关规定。

5、食品的包装容器要符合卫生要求，运输车辆要保持清洁，不得与有毒有害物品和非食品

混运。

6、库房管-理-员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，隔地存放，严禁不合格产品

进入库房。同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

7、库房管-理-员要按照“先进先出法”发货，随时检查库存食品的变