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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

2.空调做青，当气温处于23-25℃，相对湿度75%时，应

A.不开启空调

B.开启空调“制冷”功能

C.开启空调“除湿”功能

D.开启空调“制热”功能

3.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

4.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

5.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

6.制动实验，车辆尽可能（）滚筒的方向驶入实验台

A.平行于

B.垂直于

C.倾斜于

D.交叉于

7.下列不属于绿茶的是

A.六安瓜片

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.安吉白茶

8.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

9.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

10.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

11.外圆车刀、刀削流出时经过的是

A.前刀面

B.后刀面

C.后副刀面

D.副刀刃

12.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

13.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

14.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

15.闽南乌龙茶，秋茶采摘期一般在

A.谷雨至立夏后

B.夏至前后至小暑前

C.立秋前后至处暑

D.秋分前后至寒露

二.判断题(共8题)

1.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

2.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±克。

3.上段茶越多，表明做工、品质有问题。

4.通过拣剔工序可以提升茶叶的制率。

5.乌龙茶是属于特种的茶类，按地区可分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。

6.永春佛手也属于高香型品种，不属于闽南乌龙茶。

7.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。

8.有建立非公企业党委的企业，国旗、党旗可作为产品标签的内容。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应

A.轻晒轻摇，适当保水，防风

B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C.轻晒重摇,厚摊防风

D.重晒重摇，厚摊保温

2.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

3.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

4.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

5.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

6.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。

A.阴雨低温

B.台风暴雨

C.寒风习习

D.北风微冷

7.“茶”字最早出现在（）。

A.秦代以前

B.三国时期

C.中唐以前

D.中唐以后

8.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

9.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

10.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（）左右达到采摘标准就开采。

A.3%

B.5%

C.10%

D.30%

11.红茶“发酵”的最适温度为

A.20—23℃

B.25—28℃

C.30—32℃

D.35℃

12.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

13.乌龙茶做青过程包括（）。

A.摇青和凉青

B.晒青和杀青

C.摇青和杀青

D.摇青和包揉