2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

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2024-12-13 发布于河北
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2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《中式面点技艺》通用版教材针对旅游大类中职专业课学生编写，系统介绍了中式面点的制作工艺、原料选择、配方比例、制作技巧等。本章节重点阐述中西面点的基本概念、发展历史、制作方法及其在餐饮业中的应用。内容紧密贴合实际操作，旨在培养学生的中式面点制作技能，提高其餐饮服务水平。教材内容丰富，结构清晰，理论与实践相结合，便于学生系统掌握中式面点制作技艺。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨