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食品生物化学模拟习题

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.关于酶的激活剂的叙述错误的是：

A、激活剂对酶不具选择性

B、作为辅阻因子的金属离子不是酶的激活剂

C、激活剂可使酶的活性提高

D、Mg2＋是多种激酶及合成酶的激活剂

E、激活剂可能是无机离子，中等大小有机分子和具蛋白质性质的大分子物质

正确答案：D

2.ATP对磷酸果糖激酶的作用：

A、酶的底物

B、酶的抑制剂

C、既是酶的底物同时又使酶的变构抑制剂

D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解时生成的产物

E、以上都对

正确答案：C

3.肝中能直接进行氧化脱氨基作用的氨基酸是

A、丝氨酸

B、丙氨酸

C、缬氨酸

D、谷氨酸

E、天冬氨酸

正确答案：D

4.营养充足的婴儿、孕妇、恢复期病人常保持

A、氮总或负平衡

B、氮的负平衡

C、氮的正平衡

D、氮的总平衡

E、以上都不是

正确答案：C

5.糖原合成的关键酶是：

A、磷酸葡萄糖变位酶

B、UDPG焦磷酸化酶

C、糖原合成酶

D、磷酸化酶

E、分枝酶

正确答案：C

6.体内一碳单位代谢的载体是

A、叶酸

B、二氢叶酸

C、四氢叶酸

D、维生素B12

E、维生素B6

正确答案：C

7.ALT(GPT)活性最高的组织是

A、心肌

B、脑

C、骨骼肌

D、肝

E、肾

正确答案：D

8.必需氨基酸不包括

A、苯丙氨酸

B、色氨酸

C、酪氨酸

D、蛋氨酸

E、赖氨酸

正确答案：C

9.蛋白质在肠中的腐败产物对人体无害的是

A、氨

B、酚

C、有机酸

D、吲哚

E、胺

正确答案：C

10.下列关于酶辅基的正确叙述是：

A、是一种小肽，与酶蛋白结合紧密

B、只决定酶的专一性，与化学基团传递无关

C、一般不能用透析的方法与酶蛋白分开

D、是酶蛋白的某肽链C末端的几个氨基酸

E、是酶的活性中心内的氨基酸残基

正确答案：C

11.乙酰CoA羧化酶的辅助因子

A、叶酸

B、生物素

C、钴胺素

D、泛酸

E、硫胺素

正确答案：B

12.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：

A、丙酰CoA

B、丙二酰CoA

C、琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

正确答案：A

13.脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是

A、合成脂肪

B、氧化供能

C、合成酮体

D、合成胆固醇

E、以上都是

正确答案：E

14.尿素循环的主要生理意义是：

A、合成非必需氨基酸

B、产生鸟氨酸的主要途径

C、把有毒的氨转变为无毒的尿素

D、产生瓜氨酸的主要途径

E、产生精氨酸的主要途径

正确答案：B

15.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响是属于：

A、产物阻遏抑

B、竞争性抑制

C、非竞争性抑制

D、不可逆抑制

E、产物反馈抑制

正确答案：B

16.脂肪酸-氧化的限速酶是

A、肉碱脂酰转移酶I

B、肉碱脂酰转移酶Ⅱ

C、脂酰CoA脱氢酶

D、β-羟脂酰CoA脱氢酶

E、以上都不是

正确答案：A

17.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、软脂酸

B、花生四烯酸

C、硬脂酸

D、油酸

E、亚麻酸

正确答案：B

18.合成胆固醇时不需要的是

A、乙酰CoA

B、NADPH

C、ATP

D、HMG-CoA还原酶

E、CoA-SH

正确答案：E

19.dTMP合成的直接前体是

A、TMP

B、TDP

C、dCMP

D、dUMP

E、dUDP

正确答案：D

20.不能脱下游离氨的氨基酸脱氨基方式是：

A、氧化脱氨基

B、转氨基

C、联合脱氨基

D、嘌呤核苷酸循环

E、以上都是

正确答案：B

21.一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化过程可生成的乙酰CoA：

A、1摩尔

B、2摩尔

C、3摩尔

D、4摩尔

E、5摩尔

正确答案：B

22.各种酶都具有最适pH，其特点是（）

A、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。

B、最适pH一般即为该酶的等电点

C、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态

D、最适pH时酶分子的活性通常较低

正确答案：C

23.脂肪酸的从头合成和β氧化分解两个过程都没有的物质是

A、含生物素的酶

B、FAD

C、NAD＋

D、乙酰CoA

正确答案：A

24.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正确答案：A

25.长期饥饿时脑组织的能量主要来源于

A、氨基酸氧化

B、葡萄糖氧化

C、脂肪酸氧化

D、乳酸氧化

E、酮体氧化

正确答案：E

26.参与尿素循环的氨基酸是

A、鸟氨酸

B、蛋氨酸

C、丙氨酸

D、脯氨酸

E、丝氨酸

正确答案：A

27.磺胺药物致病原理是：

A、细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂

B、细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂

C、直接杀死细菌

D、细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂

E、分解细菌的分泌物

正确答案：A

28.AST(GOT)活性最高的组织是