2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《中式面点技艺》通用版

教学内容

《中式面点技艺》通用版，第五章“西式面点制作技艺”第五节“西式蛋糕制作”，主要包括以下内容：西式蛋糕的分类及特点、蛋糕制作的基本原料和比例、蛋糕制作的基本工艺流程、蛋糕装饰的基本技巧。具体内容涵盖：

1.西式蛋糕的分类及特点：奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等。

2.蛋糕制作的基本原料和比例：面粉、糖、鸡