2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案.docxVIP

2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

（图片大小可任意调节）

第1卷

一.单选题(共15题)

1.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

2.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

3.摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。

A.操作手柄

B.脚踏开关

C.闸刀开关

D.传动皮带

4.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

5.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（）左右达到采摘标准就开采。

A.3%

B.5%

C.10%

D.30%

6.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

7.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单枞

D.大红袍

8.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

9.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

10.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

11.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

12.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

13.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A.速包机

B.包揉机

C.松包机

D.揉捻机

14.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

15.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

二.判断题(共8题)

1.条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。

2.有建立非公企业党委的企业，国旗、党旗可作为产品标签的内容。

3.陈香型铁观音不需要通过烘焙工序，直接存放效果更佳。

4.上段茶越多，表明做工、品质有问题。

5.茶汤审评，主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。

6.食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。

7.乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。

8.乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.优质乌龙茶采制的标准芽叶是

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽2-3叶

D.驻芽2-3叶

2.乌龙茶做青过程包括（）。

A.摇青和凉青

B.晒青和杀青

C.摇青和杀青

D.摇青和包揉

3.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

4.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

5.圆柱体和（）配合定位，是定位方式之一。

A.圆锥体

B.圆锥孔

C.圆柱销

D.四方孔

6.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。

A.80℃

B.100℃

C.130℃

D.150℃

7.下列不属于黄茶的是

A.北港毛尖

B.广西六堡茶

C.君山银针

D.远安鹿苑

8.乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

9.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

10.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

11.下列不属于乌龙茶的是

A.大红袍

B.安溪铁观音

C.武夷正山小种

D.凤凰单枞

12.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

13.外圆车刀、刀削流出