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大班安全食品教案

大班安全食品教案1

教学目的:

1、使学生了解食品污染的学问,使学生了解食品中毒的学问。

2、学生在食品安全工作中的留意事项及预防措施。

教学重点:

对食品污染和中毒的预防

教学内容:

一、食品污染

食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的养分价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体安康带来不同程度的危害,这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而消失恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严峻者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防:加工肉类制品时必需生熟食品分开,保存时要低温贮藏或

用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物肯定要回锅加热后再食用。

(二)有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒埋伏期短,最快食后10分钟发病,主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的消失胸闷,出冷汗,四肢麻木等。

预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

(三)化学性食物中毒

1、蔬菜不新奇,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒

那么怎样预防食物中毒呢?

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新奇和安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不干净的水。

总结:只要从以上几个方面入手,仔细学习食品卫生学问,把握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度削减食物中毒的风险度,预防食物中毒,保证我们同学们的身体安康。

大班安全食品教案2

活动设计背景

我班孩子常常带早餐来园,每次幼儿饮奶时我们都要教孩子看看牛奶盒的生产日期和保质期,所以想到让孩子学会熟悉其他食品的保质期,不要吃过期的食品。

活动目标

1、知道食品外包装上的数字都是有用的。

2、能关注食品的生产日期和保质期,初步具有初步的食品使用安全意识,会选择保质期内的食品。

教学重点、难点

1、观看统计表推算食品的保质期。

2、嬉戏“苗苗糕点屋”——选择保质期内的“糕点”

活动预备

1、物质预备:“食品外包装上的数字统计表”、“食品生产日期和保质期统计表”一张;“1年挂历”一张;过期的食品;苗苗糕点屋场景

2、阅历预备:关注食品外包装上的数字;已做过关于“食品外包装上的数字”的统计调查

活动过程

出示过期发霉的面包和苹果,让孩子认真观看他们有什么不一样的颜色和味道,这样的食品还能吃吗?假如吃了会怎么样?引申出食品的保质期。

1、稳固对食品外包装上的数字作用的熟悉。

(1)观看统计表,请幼儿介绍数字在食品外包装上的作用。

师:小朋友在食品的外包装上发觉了很多的数字,这些数字告知我们许多事情,现在谁能向大家介绍一下,它们都告知我们什么事情?

(2)引导幼儿发觉:每种食品的外包装上都有生产日期和保质期。

师:从这张表上,我们发觉什么呢?

(3)了解保质期的作用和重要性。

师:每种食品都有保质期,保质期有什么作用呢?

2、关注生产日

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