DB43T 913-2017 地理标志产品 龙窖酱菜.docxVIP

ICS65.150B52

DB43

湖南省地方标准

DB43/T913—2017代替DB43/T913-2014

地理标志产品龙窖酱菜

ProductofgeographicalLongjiaofermentedbeancurd

2017-04-14发布2017-06-14实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T913—2017

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3产地范围 1

4术语与定义 2

5要求 2

6试验方法 4

7检验规则 5

8标志、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性附录）龙窖酱菜产地范围图 6

II

DB43/T913—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准根据《地理标志产品保护规定》和国家质量监督检验检疫总局2015年内第96号公告的要求进行修订。

本标准的某些内容可能涉及专利，本标准在发布机构不应承担识别这些专利的责任。本标准与前版本相比主要变化如下：

1、增加了第3章和附录A。

2、对5.3.1工艺流程进行了修改。

3、对5.4感官指标进行了修改。

本标准由湖南省临湘市市场和质量监督管理局提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：湖南省十三村食品有限公司、岳阳市质量技术监督信息管理所。

本标准主要起草人：李国武、吴晓文、汤其加、杨建平、李宏九、郭同兵、刘云志、方雄彪。本标准历次标准发布情况：2014首次发布，2017年4月第一次修订。

1

DB43/T913—2017

地理标志产品龙窖酱菜

1范围

本标准规定了地理标志产品龙窖酱菜的术语与定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于地理标志产品龙窖酱菜生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2714酱腌菜卫生标准

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》《地理标志产品保护规定》

3产地范围

龙窖酱菜产地范围为湖南省临湘市长安街道办事处、桃矿街道办事处、羊楼司镇、江南镇、源潭镇、黄盖镇、聂市镇、乘风乡、儒溪镇、五里牌乡、定湖镇、忠防镇、坦渡乡、城南乡、横铺乡、长塘镇共16个乡镇街道办事处现辖行政区域，见附录A。

DB43/T913—2017

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4术语与定义

地理标志产品龙窖酱菜

以临湘市龙窖山地域范围内所产瘤状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料，采用当地特定工艺制成的、具有鲜、香、嫩、脆、辣独特风味的盐渍菜。

5要求

5.1产地环境条件

5.1.1地理

龙窖酱菜选用的蔬菜的产区地处北纬29°00′～29°51′，东经112°18′～113°09′的区域，以山地、丘陵、岗地和平原为主，蔬菜应分布于坡缓、土层深厚、易于耕作的岗地、丘陵和平原上。

5.1.2土壤

龙窖酱菜选用的蔬菜的产区土壤类型应以红壤、黄棕壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，土壤有机质丰富，pH值为4.5～6.5。

5.1.3气候

龙窖酱菜选用的蔬菜的产区的气候要求中亚热带向北亚热带过渡的湿润的大陆性季风气候，气候湿润，年平均气温17.0℃,年平均降水