2023-2024学年河北省沧州市吴桥县吴桥中学高二年级下学期3月月考生物试 .pdfVIP

2023-2024学年河北省沧州市吴桥县吴桥中学高二年级下学期3月月考生物试题

1.我们的生活离不开传统发酵技术制作的食品，酸奶、果酒、果醋、泡菜等极大地满足了人

们对饮食多元化的需求。下列相关叙述错误的是（）

A．制作酸奶与制作泡菜控制发酵的气体条件是一致的

B．酿果酒时无需对葡萄严格消毒，原因是缺氧、酸性的发酵液抑制了其他微生物的生

长

C．变酸的酒表面和制作泡菜的坛内都会有白膜出现，都是醋酸菌大量繁殖形成的

D．家庭制作的泡菜因早期亚硝酸盐含量高而不宜过早食用，需等到亚硝酸盐含量较低

后食用

2.镇江香醋是一种通过固态发酵工艺制作的小曲醋，酿造的工业流程示意如下图所示。下列

相关叙述正确的是（）

A．冷却的目的是为酒精发酵提供适宜的温度环境

B．制醅过程中需添加琼脂等凝固剂形成固态发酵醅基

C．碳源不足且氧气充足时，醋酸菌可利用酒精进行发酵

D．醋酸发酵中经常翻动发酵物，利于控制发酵温度和通气状况

3.我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正

确的是（）

A．制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液pH等措施降低杂菌使果酒变质的概

率

B．利用酵母菌进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件

C．泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO使发酵液溢出

2

D．腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起

4.某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品，划线接种于一

定NaCl浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是（）

A．培养基pH需偏碱性

B．筛选得到的微生物不一定是乳酸菌

C．需在有氧条件下培养

D．泡菜汁需多次稀释后才能划线接种

5.在一些传统食品的制作过程中，灭菌、消毒、防腐等是控制有害微生物的常用方法。下列

说法正确的是（）

A．葡萄制作果酒过程中，葡萄用清水冲洗后需用70%的酒精消毒

B．金华火腿制作过程中盐腌等防腐措施能抑制微生物生长繁殖

C．制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染

D．泡菜腌制过程中，通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌

6.培养基是按照微生物、植物和动物组织对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营

养基质。下列叙述正确的是（）

A．配制马铃薯琼脂培养基时，可不在酒精灯火焰旁

B．基本培养基中可能不含有氮源，但一定含有碳源

C．脱分化培养基中含有蔗糖、无机盐和植物激素等营养物质

D．传代培养杂交瘤细胞时，培养基中需加胶原蛋白酶以分散细胞

7.下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，下列叙述正确的是（）

成分蛋白胨乳糖蔗糖KHPO指示剂琼脂

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含量(g)10.05.05.02.00.212.0

将上述物

质溶解

后，用蒸

馏水定容

到

1000mL

A．根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基

B．蛋白胨可为目标微生物提供氮源

C．该培养基也可用来筛选土壤中的尿素分解菌

D→→

．该培养基的制备流程为灭菌加入琼脂倒平板

8.乳酸菌在盐胁迫条件下生存、生长和代谢的能力在食品发酵过程中是非常重要的。为筛选

耐高盐乳酸菌，某研究小组将酱油原培样品划线接种于不同浓度梯度NaCl的培养基中，

从而培养得到耐高盐的单菌落。下列叙述正确的是（）

A．培养乳酸菌的培养基和器具都要进行灼烧灭菌

B．划线接