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健康饮食全谷物与健康的关系考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对健康饮食中全谷物与健康之间关系的理解程度，通过选择题、判断题和简答题等形式，检验考生对全谷物营养价值的掌握情况，以及其在日常饮食中的应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.全谷物的主要营养成分是：（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

2.全谷物中的膳食纤维对人体的主要作用是：（）

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.提供能量

D.增加饱腹感

3.下列哪种食物不属于全谷物食品？（）

A.燕麦

B.小麦

C.薯片

D.糙米

4.全谷物食品中的维生素B族含量丰富，主要存在于：（）

A.外壳

B.胚芽

C.米粒

D.米糠

5.全谷物食品中的蛋白质含量较精制谷物高，主要因为：（）

A.蛋白质含量本身就高

B.外壳中富含蛋白质

C.胚芽中富含蛋白质

D.糙米中富含蛋白质

6.全谷物食品中的抗氧化物质主要来源于：（）

A.胚芽

B.米糠

C.外壳

D.米粒

7.全谷物食品对预防心脏病的作用主要表现在：（）

A.降低胆固醇

B.降血压

C.降血糖

D.提高免疫力

8.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.薏仁

B.豆腐

C.红薯

D.玉米

9.全谷物食品中的膳食纤维对肠道健康的影响是：（）

A.促进肠道蠕动

B.增加肠道负担

C.降低肠道疾病风险

D.诱发肠道疾病

10.全谷物食品对糖尿病患者的好处是：（）

A.降低血糖

B.提高血糖

C.无影响

D.增加胰岛素敏感性

11.全谷物食品中的铁含量较精制谷物高，主要因为：（）

A.铁含量本身就高

B.外壳中富含铁

C.胚芽中富含铁

D.米糠中富含铁

12.全谷物食品中的镁含量对人体的主要作用是：（）

A.促进骨骼生长

B.降低血压

C.缓解疲劳

D.提高免疫力

13.下列哪种食物是全谷物食品？（）

A.面粉

B.饺子

C.全麦面包

D.油条

14.全谷物食品对预防肥胖的作用主要表现在：（）

A.降低热量摄入

B.提高饱腹感

C.增加运动量

D.提高新陈代谢

15.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.小麦

B.大麦

C.玉米片

D.水稻

16.全谷物食品中的锌含量对人体的主要作用是：（）

A.促进生长发育

B.提高免疫力

C.促进伤口愈合

D.降血压

17.全谷物食品对预防癌症的作用主要表现在：（）

A.抗氧化

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.缓解炎症

18.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.荞麦

B.小米

C.面包

D.糙米

19.全谷物食品中的硒含量对人体的主要作用是：（）

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.降血压

D.提高免疫力

20.下列哪种食物是全谷物食品？（）

A.米饭

B.面条

C.全麦面条

D.油炸食品

21.全谷物食品对心血管健康的影响主要表现在：（）

A.降低血压

B.降低胆固醇

C.降低血糖

D.提高新陈代谢

22.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.玉米

B.小麦

C.面粉

D.红薯

23.全谷物食品中的铜含量对人体的主要作用是：（）

A.促进铁吸收

B.促进生长发育

C.提高免疫力

D.降血压

24.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.小米

B.燕麦

C.面包

D.油条

25.全谷物食品对预防骨质疏松的作用主要表现在：（）

A.促进钙吸收

B.促进维生素D合成

C.降低骨密度

D.增加骨骼负担

26.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.玉米

B.小麦

C.面条

D.糙米

27.全谷物食品中的锰含量对人体的主要作用是：（）

A.促进骨骼生长

B.促进生长发育

C.提高免疫力

D.降血压

28.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.薏仁

B.燕麦

C.面包

D.糖果

29.全谷物食品对预防便秘的作用主要表现在：（）

A.促进肠道蠕动

B.增加肠道负担

C.降低肠道疾病风险

D.诱发肠道疾病

30.下列哪种食物不是全谷物食品？（）

A.薯片

B.玉米

C.小麦

D.糙米

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.全谷物的营养价值包括哪些？（）

A.